说起这道烤排骨，还真的是很久前做的一道菜，我家太后最后帮我摆拍了一下，那时还穿着冬天的衣服，如今已是夏天，太后说这是她吃过的最好吃的烤肋排，本来我也以为烤排骨是生排骨腌制后直接烤(图样图森破），所以此前做的烤排骨经常是皮烤焦、肉很柴、口感差，不过经过一位大厨指点，却发现，烤排骨的诀窍其实就一步，那就是事先处理排骨（画外音：谨以此篇记录，替我家小妞整理家传菜谱，毕竟我的记性太差了）

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原料：肋排一块、八角1-2个、白酒1大勺、味极鲜、蚝油、糖、土豆、胡萝卜、洋葱各适量

做法：

1、排骨用温水清洗，锅中放半锅清水，加入八角、白酒，将排骨放入，大火烧开转小火炖煮20分钟，捞出

2、取一小碗，将蚝油、味极鲜、糖三种原料，按照2: 2: 1的比例调匀，即2勺蚝油、2勺味极鲜、1勺糖的比例（可以加倍使用，我口味很轻，觉得这个咸度可以，口重的可以加点盐）

3、排骨捞出沥干，趁热将调料抹在上面，抹匀后静置10分钟腌制，再抹一层，这样更入味（前后抹两次）

4、洋葱、胡萝卜、土豆洗净去皮切块，然后铺在烤盘底，撒少许盐，再把排骨放在上面

5、烤盘放入预热200度的烤箱中层，烤半小时即可

小贴士：

1、煮排骨的水里，加入八角和白酒，可以起到去腥提鲜的作用

2、将蚝油、味极鲜、糖三种原料，按照2: 2: 1的比例调匀，喜欢吃咸的加点盐，喜欢吃辣的加点辣酱，自己随意就好，不需要加老抽，因为老抽上色太重，烤出的排骨颜色不好看

3、土豆等材料的加入，一来可以防止烤盘糊底，二来可以丰富烤肉口感，滴落的肉汁和油脂被蔬菜吸收，也挺好吃的，可以随自己喜好加入其他蔬菜

++++++++++++++++我是晚饭的大神+++++++++++++++++++

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