已经五月了，气温还是这样反复无常，真不知它是要闹哪样？热的时候我看到同学们穿短裤和裙子，冷的时候满眼都是大棉服，难怪这么多人感冒~~~~~所以，春捂秋冻是有一定道理的，切莫美丽冻人，如今的感冒不容易恢复，感冒二十天的我飘过（某田画外音：感冒二十天还是不太好的人一定是吃错药了）

 +++++++++++++++新浪独家签约博客，请勿随意转载博文或用作他用++++++++++++++++++++

话说今天的菜名，估计不是龙口的童鞋理解不了，何谓金钩，金钩就是海米，而且是品质比较好的海米，个头要大小整齐，光洁干净，泡发成品大，口感鲜美无异味，~~~~色泽金黄，状似金钩，所以叫金钩海米。

原料：土豆2个、胡萝卜15克、青椒15克、金钩海米10个、盐1小勺、白醋1小勺、米醋1大勺、花椒1撮、八角1个、香油1小勺、花生油1大勺、辣椒油1小勺

做法：

1、土豆、胡萝卜和青椒洗净，土豆和胡萝卜去皮，土豆先切片后改刀成丝，放入清水中浸泡，水中加1小勺白醋，途中换水几次，直到浸泡土豆的水不再浑浊

2、青椒和胡萝卜切丝，海米清洗一下，放温水中浸泡，泡去海米的咸味

3、锅中烧水，水开后将泡好的土豆丝放入水中，煮到土豆半透明状态，捞出一根尝尝已经熟透，即可关火，也不可煮太长时间

4、准备凉水，将土豆丝放入拔凉，准备一个碗，碗里放入花椒和八角，另起锅烧一大勺花生油，油热至冒烟后，将油倒入碗中，将花椒炸出香味，即成花椒油

5、土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝、泡好的海米，加入盐1小勺、米醋1大勺、花椒油2小勺、辣椒油1小勺、麻油1小勺拌匀即可

小贴士：（别看这菜简单，要想做好吃还真不容易）

1、土豆丝要想爽脆就要浸泡，将土豆里的淀粉泡出来，这样无论是炒、还是拌，都很脆

2、浸泡土豆丝的水里加入少许白醋，土豆丝不易氧化，不变颜色，外观好看

3、海米要用温水浸泡比较长的时间，这样海米不会咸，肉质细嫩口感好

4、焯煮土豆丝时，要掌握火候，既要熟透也不能过烂，以免土豆丝口感不好

5、焯好的土豆丝放入凉水中过凉，这也是土豆丝爽脆的原因之一

6、炸花椒油时，切末放在锅里炸，这样容易炸糊，放在碗里就可以有效避免这个做法，辣椒油同理

土豆是检验刀工的必须~~不然为啥学厨的都拿它练手~~哈哈哈，看到舌尖2第二集的会心一笑

话说平时懒，土豆直接都拿擦子擦丝了~~~~今天试刀

那啥，虽然不咋地，但我尽力了，刀是把好刀，手，是双笨手~~~~~

感谢新浪美食给我这个试用机会，让我可以试用这次ZASSENHAUS高碳钢刀—彩虹套刀

德国百年品牌ZASSENHAUS高碳钢刀 High Carbon Steel Knife，锋利的削肉如泥，时尚的美艳照人，品质完美的无可挑剔。Easy Cut 利刀系列，ZASSENHAUS采用特殊的高碳钢材质，和独特加工工艺，既美观时尚，又坚固耐用

轻盈，坚硬，时尚，锋利无比，刀锋持久性高于普通不锈钢刀2-3倍；采用人体工程学设计，刀柄手握更加舒适；刀片上采用高温高碳处理的Non-Stick Coating工艺，切割时不粘，持久耐用。

18.5CM彩虹套刀~~~放在厨房里高端大气上档次，低调奢华有内涵~~~

那啥，本篇是新浪试用文，就不在后面贴晚饭大神了~~感谢各位的喜欢

~~~其实大神也是撸主的最爱