指望校长陪餐还不如直播学校食堂厨房

中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录。教育部、国家市场监管总局、国家卫健委19日共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，从4月1日开始执行。（3月21日《新快报》）

近年来，学生餐、学生营养餐不时爆出安全问题，每一次都引起家长的强烈愤怒，引起社会的广泛关注。引进日本给食制度的校长试吃办法，实行校领导与学生共同用餐制度，这无疑为保护学生餐安全增加了一道防护网，其意义和作用显而易见。而且，过去几年有一些地方学生营养餐已经建立了校长陪餐制度，取得了不错的效果。

但是，也应看到，校长陪餐、校领导陪餐有可能跟矿长下井带班制度形同虚设，没有实质性作用。最关键的是，校长陪餐制度终究是学校内部监督机制，其监督威力相当有限。因为学校领导作为学生餐利益链条上的受益者，决定了他们不可能对学生餐饭菜质量要求特别高，吃不出事、吃不死人或许成为很多学校领导内心深处对学生餐的标准要求。而且，校领导陪餐，不是校长一个人天天陪同学生吃食堂饭菜，轮流下来，校长一个月陪同学生一起吃食堂饭菜总共也没几次。相反，实行校领导陪餐制度之后，如果学校食堂饭菜质量很差，性价比很低，引起家长、学生不满、不适，学校反而有了理足气壮的借口，那就是“校长都能吃，学生怎么不能吃？”

事实上要有效保护学生餐的质量安全，避免学生餐安全事故的发生，以及提高学校食堂饭菜质量和性价比，不只是要完善学校内部对学生餐的监督，更根本的是要引入和强化外部监督，让外部人特别是学生家长监督学校食堂作业以及学生餐饭菜质量、状况。这在目前，做到这一点并不是一件难事，不存在技术难题。

一方面，学校可以尝试家长轮流陪餐，开放家长不定期检查后厨制度，让家长亲自监督学校食堂饭菜质量，毕竟学生家长对学生餐饭菜质量的关注最强烈。另一方面，在移动互联网时代，其实完全可以利用网络直播技术和手段，现场直播学校食堂后厨，真正建立起学校食堂透明餐厨机制，让家长可以随时随地都可以通过手机观看、查看学校食堂厨房工作状况。有条件的学校，还应当直播学校食堂食材的采购、入库环节，通过直播看一看有没有变质食材进入学校食堂后厨。退一步说，即便学校做不到对食堂后厨进行直播，学校也可以每天拍摄学校食堂后厨作业照片，向家长、社会公开，接受家长监督。

总而言之，阳光、透明是防止学生餐、中小学食堂饭菜变味、变质的最好防腐剂。