灵川狗肉是冬令时节餐桌的上品。狗又叫地羊，肉质鲜美，营养丰富，滋阴补肾，祛寒健胃，具大补之功效。灵川狗肉烹调工艺独特，从选狗、杀狗、切狗、烹调到品尝皆有讲究，选狗最好是十来斤的小狗，当地人有“斤鸡六(斤)狗”之说，还有“一黄、二白、三花、四黑”的经验之谈，指以狗肉为菜肴，则黄狗胜过白狗，白狗胜过花狗，花狗又胜过黑狗。灵川狗肉食后余香满口，通体舒泰。狗肉什么地方最好吃?有三个地方：一是皮，二是肠，三是爪。当地俗话说，“吃狗不吃皮，等于没有吃；吃狗不吃肠，等于没有尝；吃狗不吃爪(桂林话读“早”)，等于没吃到。”

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    煮狗肉，色、香、脆是个标准：颜色要黄爽；香气要有狗肉的醇厚味；脆，是指皮脆。火功最重要。用茶油煮狗肉比较好，香味较浓。放油盐要一锤定音，不能淡了又加盐，成了又渗水，那会使狗肉味道不鲜美。火候也要紧，文火或武火，须看狗的老嫩肥瘦而定。但规律是，下锅后先用武火攻，然后用文火煨。再者，不能随便揭盖，那样香味会走掉，照此办理，狗肉才能达到“天下美味”的档次。

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    吃狗肉也有讲究，用一个小铁锅，一把小铲子，以文火烹之，边吃边翻动，撒少量胡椒和啤酒让它鲜嫩和热香，等到锅内已爆出油时，把它铲出来用碗装好，再放入豆腐，注意豆腐的水要滤干，合拌进锅，待熟透后，加上少许桂林腐乳，吃完狗肉后，最后放上桂林米粉拌上，就是比较正宗的吃法了