秋子  文/图 

http://s13/bmiddle/51afa2c1t7bd8b184230c&690▲01。微酸，鲜，香的爆腌酸白菜烩饼~~~~

肉丸因烩出肉汁，吸入酸菜味~~~~更为鲜鲜可口~~`

 

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▲02。烩饼因吸入汤汁更是香而不腻~~

 

http://s1/mw690/51afa2c1td676ef671140&690▲02。粉丝的口感香香酸酸~~劲道又顺滑哦~~
 

吃过十五的汤圆，过大年也划上个句号啦~~

余下的肉馅。。。

剩下的白菜、粉丝。。。

成就了一道我们年后最棒大餐~~`——爆腌酸白菜烩饼

 

因前段时间电视有个美食节目上曾教过这道类似的烩菜做法，做过的朋友都反映特别好，

今天，按我的口味在用料、做法上改良了一下我喜欢的味道后，果然妙不可言呢~~~ 

是道其貌不扬，而味道却是最棒的年后大餐~~~

 

说它大，体现在一个烩字上，烩上一大盆菜，大家可多食菜而少食主食啦~~比油炸、油炒更健康。。。

说它最棒，只因有肉香，但分量不多，鲜而不腻，有利于年后渐渐去去超标的热量。。。

 

 

=========================================================下面开始做啦～

主要材料：肉馅、大白菜、粉丝适量。

辅   料：柿子醋、植物油、葱、姜、蒜、盐、香油、生抽、清水。

http://s9/mw690/51afa2c1td676ef9438f8&690▲04。做法步骤：1.肉馅加调料制成饺子馅口味，大白菜叶切成丝，粉丝一小把，油饼自己制作时先冷水和好面或买的也可以；

2.锅中凉水开火，放入粉丝煮开；

3.放入大白菜丝煮软后与粉丝一同捞出，沥干水；

4.趁热迅速放入盆中加入一小碗醋拌匀；

5.加上锅盖焖制十分钟，不易超过30分钟（这可是速成酸菜秘籍哦）；

6.这时可擀面成饼，刷上适量油，撒上少许盐、十三香粉，为了面饼层多可侧间切个口，再向一边卷起；

7.卷好后再擀成圆饼入锅小火煎；

8.煎时先不放油，煎至起泡变黄再入少量的油菜煎到皮酥出锅；

9.切成小块备用；

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▲05。
10.热锅凉油放入葱、姜、蒜爆香（没拍图）；

11.放入焖制好的酸白菜与粉丝炒香后，再加入1碗水煮2分钟；

12.转小火把肉馅用小勺挤成肉丸子，放入汤的滚开处，再将切好的饼块放入锅；

13.看肉丸子熟透后放盐、生抽、香油、香菜碎，再大火开一下锅关火入盘。

 

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▲03。开吃！！！儿子实在是忍不了啦~~~~吃一口又一口“不错，不错，真好吃”

“来来来，一起吃把，别拍啦哈~~~”

 

 

[美味笔记]

01.加过调料的肉馅要顺着一个方向搅上劲，丸子才好吃。

02.醋一定用酿制的醋，要趁热把过水的白菜丝与粉丝加入醋焖上。

02.做饼时盐不要多放，因菜汤的盐味还会炖入饼里。

03.挤肉丸子、烩饼时用小火，但不能烩时间长要不醋味全没啦，粉丝也无口感啦。出锅前要大火开一下更入味。

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（我用的是柿子醋，味道很独特~~制作这道爆腌酸白菜烩饼可给我立大功啦~~~）

 

 

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看看以下俺过年做的菜~只是拍了冰山一角噢~~~~

 

这道“爆腌酸白菜烩饼”正迎合了过年吃腻的胃口~~

不受称赞才怪呢。。。

让烩菜当作过年后的大餐，鲜、香又解腻~~
真不愧是撩人食欲的极棒菜~~~

 

http://s1/bmiddle/51afa2c1td67816a443d0&690▲04.过年之凉品。。。

http://s1/bmiddle/51afa2c1td678170346d0&690 ▲05.过年之热品。。。

http://s10/bmiddle/51afa2c1td678176da2c9&690▲06.过年之素品。。。

 

http://s16/bmiddle/51afa2c1td67817c5dc9f&690▲07.过年之甜品。。。

俺家的小朋友蛋蛋见蛋糕就必须插上蜡烛~~`http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif用6支蜡烛~~祝大家新年六六大顺哈~~~~`

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秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qq