秋子  文/图

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▲01.新鲜大萝卜叶，加入大肉馅的浓香，用无任何添加剂的黑黑纯朴小麦面粉包上，经时间的蒸制儿~让它们以独特的风味奉献给珍惜它、创造它的人们~~~~http://s11/mw690/51afa2c1tcc359c5bbbba&690

▲02.热腾腾~~~喷喷香~~~香而不腻的感觉来自淡淡舌尖上的萝卜叶子的苦~~~

喜欢的感觉，喜欢的味道~~~``

http://s16/mw690/51afa2c1tffa18156caef&690▲03.配大蒜，记得吃些茶叶、生花生米或口香糖哈~~~~

http://s6/mw690/51afa2c1tcc359c0355a5&690▲04.配着大青萝卜吃更相得益彰哈~~~~

青青的大萝卜，在中医中又称莱菔,其种子俗称萝卜子，也就是能行能散，降气化痰，对肺气不降之咳喘尤为适宜的常用中药莱菔子。民谚有“十月萝卜赛人参”的说法，意指吃萝卜好处多多，殊不知，萝卜的叶子比萝卜本身的营养价值好不逊色呢，也同样是一味良药，特别是秋季食用莱菔叶也一样赛人参，可千万不能丢弃。

【性味】辛苦，平。

《本草纲目》：莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气。

《滇南本草》：性温，味甘。入脾、胃二经。

《本草从新》：辛苦，温。入脾、肺二经。

功用主治：具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。

莱菔叶中的维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素C是柠檬的十倍以上：维生素 B1 含量是豆类的六倍等营养，这也是从一本杂志中看到的报道。

在食品营养元素表中，每100克青萝卜缨含钙110毫克。化学分析证明，它的主要成分是精油和多种维生素，每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜心、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等，可见，萝卜叶丰富的营养价值在睹多蔬菜中是如此名列前茅。

秋天，正是萝卜上市的季节，当地许多卖萝卜的老农都会配些鲜鲜的萝卜叶，

买几个萝卜，送一大把萝卜缨是很常见的买一送一销售活动滴~~~

把萝卜叶汆水后凉拌食用，

把萝卜叶切碎做荤、素包子馅等等，是我们当地常见的传统吃法，

也有将萝卜叶汆水后晒干再做包子馅的，

也有像我今天这样用新鲜萝卜叶与肉馅配伍制做包子馅的，这样的包子馅更新鲜时令、营养均衡、口味独特，鲜、香、淡淡的苦在口中融会绞织，为我们去秋火、消秋燥，健脾胃、润肺经等等，可是秋季食物中最纯朴、独特、的纯朴风味美食~~~

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦～

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材料：新鲜萝卜叶、五花肉馅、发面。

发面制作：

普通面粉适量（俺买的农夫自加工的原味无任何添加剂面粉），加入用温水融化过的发酵粉，再一点一点逐步加入温水，和成光滑面团，盖上湿笼屉布和锅盖，放入温暖处至面团发酵。

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做法步骤：

1 一定要买带叶子的新鲜萝卜叶；

2.把绿绿的萝卜叶去除老叶、老梗后洗净、沥水；

3.放入开水中焯过水，冲洗两遍，放入冷水里浸泡十分钟去除苦味儿；            

4.五花肉馅加盐、芝麻油、十三香粉、花椒粒粉、酱油、清水拌均；

 5.用手挤出萝卜叶水份，切碎；

 6.将切碎的萝卜叶拌均在肉馅中；

7.发面团分成小面剂，分别擀制成面片包上馅料，冷水上笼蒸，水开后计时25分钟关火，焖2分钟开锅盖取出即可食用。


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[美味笔记]

虽说秋、冬食用莱菔、莱菔叶、莱菔子赛人参，但中医认为，人参不易和它们一起服用。人参补气易壅滞，莱菔们都有顺气易化气，所以药力容易抵消或发生不良反应。

秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qq