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【纯朴莱菔缨秋食赛人参~~——鲜萝卜缨包】

(2012-10-17 07:32:24)
标签:

萝卜缨

萝卜叶

莱菔叶

萝卜叶包子

包子

分类: 美味吃情

秋子  文/图

http://s13/mw690/51afa2c1t7ad2292954dc&690

▲01.新鲜大萝卜叶,加入大肉馅的浓香,用无任何添加剂的黑黑纯朴小麦面粉包上,经时间的蒸制儿~让它们以独特的风味奉献给珍惜它、创造它的人们~~~~http://s11/mw690/51afa2c1tcc359c5bbbba&690

▲02.热腾腾~~~喷喷香~~~香而不腻的感觉来自淡淡舌尖上的萝卜叶子的苦~~~

喜欢的感觉,喜欢的味道~~~``

 

http://s16/mw690/51afa2c1tffa18156caef&690▲03.配大蒜,记得吃些茶叶、生花生米或口香糖哈~~~~

http://s6/mw690/51afa2c1tcc359c0355a5&690▲04.配着大青萝卜吃更相得益彰哈~~~~

青的大萝卜,在中医中又称莱菔,其种子俗称萝卜子,也就是能行能散,降气化痰,对肺气不降之咳喘尤为适宜的常用中药莱菔子。民谚有“十月萝卜赛人参”的说法,意指吃萝卜好处多多,殊不知,萝卜的叶子比萝卜本身的营养价值好不逊色呢,也同样是一味良药,特别是秋季食用莱菔叶也一样赛人参,可千万不能丢弃。

 

【性味】辛苦,平。

《本草纲目》:莱菔,根、叶同功,生食升气,熟食降气。

《滇南本草》:性温,味甘。入脾、胃二经。

《本草从新》:辛苦,温。入脾、肺二经。

功用主治:具有消食,理气,化痰,止咳,清肺利咽,散瘀消肿的功效。主治食积气滞,脘腹痞满,吐酸,呃逆,泄泻,痢疾,咽喉肿痛,咳痰,音哑,妇女乳房肿痛,乳汁不通,外治损伤瘀肿等症。

 

莱菔叶中的维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上;钙的含量是菠菜的四倍;维生素C柠檬的十倍以上:维生素 B1 含量是豆类的六倍等营养,这也是从一本杂志中看到的报道

在食品营养元素表中,每100克青萝卜缨含钙110毫克。化学分析证明,它的主要成分是精油和多种维生素,每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的,依次为萝卜缨、甜椒、油菜心、花菜、甘蓝、苦瓜、西洋菜、绿花菜等,可见,萝卜叶丰富的营养价值在睹多蔬菜中是如此名列前茅。

 

秋天,正是萝卜上市的季节,当地许多卖萝卜的老农都会配些鲜鲜的萝卜叶,

买几个萝卜,送一大把萝卜缨是很常见的买一送一销售活动滴~~~

 

把萝卜叶汆水后凉拌食用,

把萝卜叶切碎做荤、素包子馅等等,是我们当地常见的传统吃法,

也有将萝卜叶汆水后晒干再做包子馅的,

也有像我今天这样用新鲜萝卜叶与肉馅配伍制做包子馅的,这样的包子馅更新鲜时令、营养均衡、口味独特,鲜、香、淡淡的苦在口中融会绞织,为我们去秋火、消秋燥,健脾胃、润肺经等等,可是秋季食物中最纯朴、独特、的纯朴风味美食~~~

 

 

 

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦~


http://s6/mw690/51afa2c1tcc359b3a36b5&690

材料:新鲜萝卜叶、五花肉馅、发面。

发面制作:

普通面粉适量(俺买的农夫自加工的原味无任何添加剂面粉),加入用温水融化过的发酵粉,再一点一点逐步加入温水,和成光滑面团,盖上湿笼屉布和锅盖,放入温暖处至面团发酵


http://s3/mw690/51afa2c1tcc359b2ac7e2&690

做法步骤:

一定要买带叶子的新鲜萝卜叶;

2.把绿绿的萝卜叶去除老叶、老梗后洗净、沥水;

3.放入开水中焯过水,冲洗两遍,放入冷水里浸泡十分钟去除苦味儿;            

4.五花肉馅加盐、芝麻油、十三香粉、花椒粒粉、酱油、清水拌均;

 5.用手挤出萝卜叶水份,切碎;

 6.将切碎的萝卜叶拌均在肉馅中;

7.发面团分成小面剂,分别擀制成面片包上馅料,冷水上笼蒸,水开后计时25分钟关火,焖2分钟开锅盖取出即可食用。


http://s15/mw690/51afa2c1t7ad229a65dde&690

 

[美味笔记]

虽说秋、冬食用莱菔、莱菔叶、莱菔子赛人参,但中医认为,人参不易和它们一起服用。人参补气易壅滞,莱菔们都有顺气易化气,所以药力容易抵消或发生不良反应。

 

 

秋子原创:http://blog.sina.com.cn/2008qq
  
 
 

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