秋子  文/图 

▲01.营养、快捷又美味的早餐从一块香蕉蛋糕，一杯热奶开始~~~~

 

▲02.因容器上面宽，底部窄，烤出形似蘑菇的蛋糕啦~~~

▲03.自然的色泽~~自然的味道~~
 

 

这款香蕉蛋糕，是我第n次做啦~~每次都是晚上做好，第二天做为早上的快餐，

这款香蕉蛋糕当做快捷早餐是再好不过滴啦~~~~微甜的味儿~~淡淡的酸奶香~~一口接一口的令人食欲大开，对不爱吃早餐的我真是福音~~

 

前天晚上散步到哥哥家专为他们送去一个，哥哥边品尝边说：“味道真不错，你快教教她（我嫂子）是怎么做的，她只会做馒头。。。”

 

每次做时，根据美格煮艺的方子，或减油的量，或减糖的量。。。都很成功又很美味，最主要是做法超简单

，不用打发鸡蛋，用纯手工就及易操作~~

 

记的第一次做时，是因为家里的香蕉实在消灭不了啦，感紧储藏进蛋糕里吧，当明日早晨的快餐，

谁知，做好后一品尝，口感松软清香的香蕉蛋糕,便如何能再留到明天呢~~

所以，这几天吃完就做，就再也离不了这美味的香蕉蛋糕啦。。。~~~~

 

这不，周日下午又开始做啦，

一杯菊花茶，一块色泽天然的香蕉蛋糕，

伴着窗外轻轻飞舞的落叶，就这样成就秋日午后的周日惬意时光。。。。

 

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦～

材料：（使用240ml量杯，没有量杯者可用500ml的矿泉水瓶子，从脖颈剪去代替。）

植物油1/2杯（或1/4瓶）

白糖1/2杯（或1/4瓶）

鸡蛋2只

剥了皮的香蕉肉 1根

200ml酸奶1袋

普通面粉2杯（或1瓶）

泡打粉1茶匙

小苏打1茶匙

 1根香蕉, 用于表面装饰，玻璃烤盘或相似容量的圆模。

 

步骤：

 

1. 面粉加泡打粉过筛；

2.1根香蕉放入食品袋或碗里压碎成均匀的香蕉泥，另1根切片；

3.小苏打放入酸奶搅拌均匀；

4.将鸡蛋加入搅拌均匀的糖、油碗里；

 

5. 继续打均匀鸡蛋与糖、油融合后放入香蕉泥拌均匀；

6. 酸奶混合液混入香蕉泥混合液中；

7.过筛的面粉和泡打粉放入大容器中，加入6混合液体，翻拌均匀成面糊；

8.蛋糕模涂油，将面糊倒入摸平面；

9. 切薄片香蕉在面糊表面装饰喜欢图形，烤箱预热 150C，烤盘里加200ml热水放入蛋糕糊容器；

10. 烤盘放在最下层，下火转140 C，盘子里的水处于中度烧开状态约15分钟至水干，水干后转上下小火120C，10分钟至表面上色即可关火；

11.烤好的蛋糕在箱中停留5分钟时间再出箱；

12.很容易脱模品尝啦。

（因采用半水浴法，烘烤很透彻，中间没有进行牙签检查，无经验者可在后期用牙签检查。）

 

 ▲04.食材简单，制做快捷，烘烤均匀，托模容易是其它蛋糕无法比的特点。

 ▲05.喜甜的亲们可再淋上果子酱或奶油、巧克力酱。。。令这款香蕉蛋糕更是锦上添花~~~

 

[美味笔记]　

1.建议使用玻璃烤盘，受热均匀,也容易清洗.

2.用烤盘中加水的水浴法烤制，能充分将蛋糕中心烤透后再出现外层焦黄色，避免蛋糕外层烤焦里面加生现象，很适合小烤箱的方法。

这款蛋糕是比较健康低糖型的。如果想在食用时再加糖粉、奶油等就是正常香甜味儿的最爱。

 

3.不要搅拌面粉，要从盆底向上抄，然后象切菜一样切，如此重复。这样可以保证不使面粉出筋，而影响蛋糕的起发。

4.烤好的蛋糕要在箱中停留一些时间防止回缩。

 

 

 

秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qq