秋子  文/图 

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▲01.清香的莲藕、软糯的莲子 ~~~~还有主角鸡块~~只因渗透着莲叶香~~

让这道“香荷鸡”更显香味优雅，清爽可口~~~

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▲02.加入的调料要点到为止，不要压住自然的清香~~~留其荷叶香味幽幽缠绵在盘中~~~~

http://s8/middle/51afa2c1tc95124d96ee7&690▲03.品一口这道香荷鸡的汤汁~~也令人回味无穷~~~

http://s13/middle/51afa2c1tc9512539f90c&690▲04.道是鸡香不是，道是藕香不是，白白与红红，别是东风情味。

                  曾记，曾记，人在武陵微醉~~~~~`嘻嘻~~严蕊的《如梦令》的香气好似也跟着飘来啦~~~

http://s9/middle/51afa2c1tc95124ca5338&690▲05.当打开上面的荷叶盖，一股清香窜出~~~~顿时让人垂涎欲滴~~~

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 ▲06.香荷鸡，香而不腻~~滋养肝、脾、胃~~即饱口福又保身材好~~~

夏天的荷叶清新芳香，是我们煲粥的好食材，

而秋季的荷叶虽说没有夏荷的叶子鲜嫩、美观，

但蓄积了一季的能量，幽香浓厚，用它来做荤菜是夏叶有过而不及的。。。

荷花盛开季节，摘取适量荷叶是不难办到的，亦可在秋末、入冬前采收新鲜荷叶洗净，切成小块，晒干，收贮；或将洗净的荷叶切碎，晒干或烘干，研成细末，装瓶，密封，备用。

中医学认为，荷叶性味苦涩，平，归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血、降血脂等功效。

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++下面开始做啦～

主要原料：

 荷叶2张，

鸡腿肉3、4只，

鲜莲藕、莲子、蚝油、生抽、盐、十三香、黄酒少许。

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1.       准备鸡腿肉，荷叶清洗备用；

2.       莲藕一段，莲子两勺子（干的要清水泡半小时）；

3.  鸡腿肉斩块，分别放入蚝油、生抽、盐、十三香、黄酒少许淹制10分钟；

4.  莲藕切钱币厚的片，莲子去芯；

5.  容器中铺垫上一张荷叶；

6.  放入淹好的鸡块，切好的莲藕，泡好去芯的莲子，并将余下的淹肉汁一同放入，不用另加青水，因为蒸气会产生水份的；

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7.  放入食材的容器上面再严严地盖上一张荷叶，放入蒸锅中隔水蒸制水开后40分钟；

8.  到时取出，打开上面的荷叶盖撒上葱花碎；

9.  另取锅，加入麻油烧热；

10. 将热油浇至葱花碎上；

11. 香泽、清淡的荷香鸡就可以品尝啦。

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[美味笔记]

1.       买的无芯莲子也要在泡发后一颗颗检查是否都去芯，避免口感发苦。

2.       莲藕要选新鲜的，更能与荷叶的清香融为一体。

3. 加调料时不要太重，会压过荷叶的香味。不加酱油，只加少许的蚝油、生抽、十三香、黄酒，点到为止，去一下肉味就可，盐也不要多。

4. 最后出锅浇上热名油香味更浓，追求清淡的朋友们也可省去，淡雅品荷香，回味也无穷。

5.

秋子原创：http://blog.sina.com.cn/2008qq