加载中…蛋糕卷，你还在怕吗？桂花日式卷&杂果卷）
(2011-01-17 15:52:14)
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美食蛋糕51a桂花百香果 |
侯，但我还是喜欢做，失败总会有成功的时侯，最主要是有大师家们的教导，学做蛋糕的我爱去乌咪家，还有
CC，吸收她们的经验，总结自已的情况，慢慢的形成了自已的经验和做法。珩珩现在也不吃外面做的蛋糕了，觉
的还是妈妈做的好吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，她们学校的早餐，也经常配有蛋糕，但基本上她都会放在饭合里，放学拿回家给我们
处理，所以说家庭烘培的魅力有多大，从这些就能看出来，而且也让我们很有满足感呢。说起蛋糕卷的制作，刚
开始学的时侯我也非常怕，没有信心能做好，经常卷成一团团的http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，尤其是用表面卷，但做多了以后就发觉其
实用表面卷也很容易的，现在的我偶尔也会做的不好，已经不再怕做蛋糕卷卷了，，新学手们要是想做出漂亮的
卷卷，那就要多动动手，只要慢慢的一步一步做，相信几次下来就会有满意的成品，我这么笨都行，相信你们更
加行，不信那就试试看吧。
做好后再配上蓝莓和草莓，说实话这蛋糕卷真的很不错滴，满口都是水果味，尤其是百香果，香气特别的诱人，
我也用过这种水果做过面包，吃起来很有水果的香味，但它本身的酸味就消失消了，喜欢的朋友可以试试。至于
桂花日式卷是因为家门的桂花刚好在这段时间开花，家婆摘了一些晒干，桂花的香味也比较清香，我想除了泡茶
外，不知道可否做蛋糕，便试了这个日式卷，蛋糕真的很好吃，不过桂花的香味不是很明香，给肉松淹盖了呵
呵，下次再做就不再用这么浓香的配料，直接卷起吃，会不会有一股淡淡的香味在味蕾中久留呢？呵呵。。。。
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桂花日式蛋糕卷：
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材料：
1. 低筋面粉70克
2.猪肉松40克
做法：
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1。取10克的桂花用60 ml沸水泡开，取桂花水40ml放凉备用。
2。面粉过筛，和牛奶液、蛋黄和油等材料混在一起,先用切拌刀拌合，
再用一档电动打蛋机打至均匀.
3。将蛋白蛋黄分开,分别装在两个干净无水的盆里,蛋白盆里加入醋、少许的
玉米粉和盐打至粗泡，糖分三次加入蛋白中高速打至湿性发泡，再转至低速
打至中性发泡便可。
4。先取3分之一打发的蛋白泡和面糊拌均，不要画圈圈，再取3分一拌均，最后倒入余下的
蛋白盆内最后拌均。拌好的蛋白糊滴下来不会马上消失的，就像全蛋打发的后的样子，这样
的蛋糕糊做出来的蛋糕才算成功，我一般以这个为标准。
5拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的方盘内刮平,轻震数下,180度18分钟.盖上锡纸，再用上火烤2分钟，出炉后趁热
撕掉油纸.
6。在蛋糕入炉后将2充分拌均备用。
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7。蛋糕出炉后将拌均后的2放入烤炉内190度8分钟，让馅料充分溶合，经过烤制后的沙拉肉松香气十足。
放凉后的蛋糕底面朝上，铺上烤好的肉松，隔着油纸用手将蛋糕卷好，也可以借用擀面棍卷好。
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8。取一张寿司紫菜，涂上一层薄薄的沙拉酱，将卷好的蛋糕卷放在紫菜上并卷好，切掉露出来的两端，再把紫
菜蛋糕卷切成数份，美味可口的桂花日式卷做好了。
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