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    说起肉酱，就会让我想起北京的炸酱面，陕西的哨子面，不知道南北的肉燥面，还有韩国的炸酱面，这些现在都是家喻户晓，让人食指大动的好食物，而老北京的炸酱面更是我国的国粹，2008年的北京奥运会也见证了这面食的历史。不过我最佩服的还是韩国人对自已国家出品炸酱面的热情，因为爱看韩剧，几乎所有的电视剧都会有炸酱面和韩国泡菜的身影，在宣传娱乐文化的同时，也不遗余力的宣传韩国的美食文化，真是一举两得，这也是值得我们学习的地方吧。

   我没有做过炸酱，而我知道炸酱好吃的地方在于酱料，用高油温把酱料炸香，这是它香口的其中一个秘诀。这次阿猪做的只是一般的肉酱，是用焖制的方法熬制而成的，做法不一样，成品看上去有点像，可味道不相同，阿猪想做一种属于阿猪味道的肉酱，一种不起眼而又地道的家庭面酱，这次我真的做到了，谁说面食是北方的专利呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。

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  。

    我第一次做这种肉酱面端到LG面前，他还以为炸酱面呢，尝了一口后，就说吃起来没有油腻感，有浓厚的酱香味，因长时间的熬制，肉的口感酥烂，好吃的很http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif。

   想早餐吃的好，早上又不想起的早，那就先提前一个晚上揉好面和煮好肉酱，放在冰箱第二天早上用，很方便的呢，而且面团放在冰箱醒一个晚上，擀开更容易，一点都不影响味道，阿猪平常都是这样做的呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7396ZH00SIGG.gif。

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--------------------------------------------美食DIY-----------------------------------------------

香菇肉酱的制作

材料： 半肥瘦猪肉糜350克　　鲜香菇8朵大　　蒜2粒　伴侣大酱3茶匙　　郫县豆瓣酱1茶匙 

               沙茶 酱1茶匙  蚝油1  茶匙    生抽2茶匙  白糖小许

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做法：洗净猪肉切块剁成肉糜，我是用商场购买回来的现成品 ，鲜香菇洗净去蒂切成小粒备用。做法见上图。

 注意，这个收汁只是把汤汁收浓稠，不是煮干，所以见汁浓稠就要收火了，要不没汁干干的就不好吃了。

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                               肉酱我是隔晚做好的，口感微辣。

胡罗卜手工拌面的制作

手工面的材料     高筋面粉400克（3-4人份）    盐4克      胡萝卜汁200克

拌面的配料：香菇肉酱    胡罗卜丝、青瓜丝、甘蓝菜丝  、 樱桃罗卜丝各适量

做法：

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1.取一条胡萝卜冼净切快，放入搅拌机，加入适量的水搅拌成汁，过滤取200ML的胡萝卜汁备用。

2.面粉过筛挖凹，放入盐和胡萝卜汁混合揉成光滑的面团，醒面20分钟，如果揉不动，再醒发10分钟继续揉，就

很容易揉成光滑的面团，（我一般是晚上做好放在冰箱里冷藏，第二天早上做早餐。）

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2。将面团一分为三，太厚不好操作，擀开擀薄厚约2MM，这个依个人喜欢来定了，擀开的过程中如果太粘的要

撒上点干粉。



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3。擀好后两面再撒上一层薄薄的干粉，折叠成8-10CM的宽度，

      切成宽1-1.2CM的面条,再展开面条.

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4.把做好的面条放在开水锅内,用筷子打散,煮熟后沥干水放在一个

大碗内,放入配菜和肉酱拌均，冬菇肉酱胡罗卜手工拌面就做好了。

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                          肉酱的香味和筋道的手作面条配搭的很完美呢http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif。

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                                      祝你好胃口！周末快乐！