发现到了冬天我总会有冲动想吃巧克力，下意识觉得吃了可以变得温暖，还有就是让心情变得愉快，当然吃完以后就是另一个话题了。

  香橙巧克力慕斯，之前周末制作的，为了给来访的客人，起初是想做成一个个小份的，方便吃不完的打包带走，后来觉得要垒很多层嫌麻烦，就改成做大蛋糕。蛋糕整体口感还算丰富，入口一点点的甜味，慢慢回味有些略苦，还带着明显橙子的香气。装饰了之前的香橙马卡龙和挤的冷藏过后的甘纳许，修饰过后蛋糕看着多了些阳光的感觉，有时一点点的装饰可以改变整个蛋糕的视觉，本来是一款很简单的自吃点心，经修饰过后变成了可以拿得出手的精美蛋糕。

香橙巧克力慕斯蛋糕

☆杏仁海绵蛋糕体材料：

全蛋4个、细砂糖80克、杏仁粉50克、低粉50克、橙汁30ml、色拉油20ml、橙皮1个量、盐少许

巧克力香橙慕斯材料：

橙汁100ml、吉利丁片1片、苦甜巧克力100克、淡奶油100ml、淡奶油香媞300克（淡奶油280克加30克糖粉混合打发后使用）

表面装饰：

装饰用甘纳许(黑巧克力100克，淡奶油100克、可可粉10克，将可可粉与淡奶油混合均匀后煮沸，倒入切碎的巧克力中混合融解，冷藏凝固后使用）、香橙马卡龙

做法：

1 蛋黄4个加40克糖打至颜色发白体积变大。

2加入橙汁、色拉油、橙皮混合搅拌均匀。

3加入杏仁粉拌匀。

4 筛入低粉混合均匀。

5 蛋白加盐打至粗泡，分三次加入剩余的糖打至中性发泡。

6 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

7 再取1/3蛋白霜翻拌均匀，最后倒入剩余的蛋白霜中轻轻翻拌均匀。

8倒入6寸圆模中，180度烤35分钟左右，轻拍蛋糕表面没有明显的“沙沙“声。

9 蛋糕体倒扣晾凉，脱模，横切成5片。

制作巧克力香橙慕斯

10 巧克力切碎倒入煮沸的淡奶油混合至融解，备用。

11 橙汁小火煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合至融解。

12 将橙汁倒入巧克力中混合均匀。

13 再慢慢倒入打发的淡奶油中混合均匀。

14 然后模具内放一片蛋糕体，在倒入适量慕斯。

15 如此交替至放入所有的蛋糕片和慕斯即可。