墨西哥面包，很久以前做过一次，知道啥味儿后就再也没做过，主要还是觉得它太容易，甜面包都很好做，面团不用揉到完全阶段，整形方式可以发挥个自的想象力去完成，最近吐司面包实在做的太多，有点麻木了，也想休息休息，决定再次尝试做次墨西哥面包，都知道墨西哥面包最出名的就是它的外皮，酥香可口，盖在软绵绵的面包上，想象下已经是相当美味了，可我总是觉得这样太单调了些，于是想到今年秋冬的流行服饰，虎皮装，野性风~话说我还买了好几件，哈哈~里面再卷上螺旋状的紫薯馅，够炫！看着都叫人很有食欲。

☆紫薯虎皮墨西哥包（ 40克/个，共10个）

面团材料：

高粉200克、酵母2克、盐2克、白砂糖38克、牛奶120克、蛋液20克、黄油20克

墨西哥面糊材料：

黄油58克、糖粉45克、低粉40克、全蛋液52克（约1个量）

紫薯内陷：紫薯200克（过筛）、白砂糖40克、黄油40克

其他：巧克力酱少许

内陷及墨西哥面糊做法：

1 内陷所有材料混合炒匀，晾凉备用。

2 墨西哥面糊中的黄油室温软化，加入糖粉打至颜色发白。

3 分次加入全蛋液搅拌均匀。

4-5 筛入低粉拌成均匀的面糊。

6 放裱花袋中，裱花袋剪个小口备用。

做法：

1 除黄油外的所有面团材料混合揉匀。

2 加入黄油揉至扩展阶段。

3 基本发酵约90分钟，至原来的2.5倍大。

4 将面团分割成40克/个，共10个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟。

5 取一份松弛好的面团，整形成水滴状。

6 擀开。

7 均匀涂抹上紫薯馅，外圈留1cm空白处。

8 自上而下卷起。

9 收口朝下放在铺油布的烤盘上。

10 最后发酵约40分钟。

11 将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面。

12 在挤上几道巧克力酱，入烤箱180度烤20分钟左右。

Tips:

*内陷可依个人口味更换，如豆沙馅、奶黄馅等等均可。

*这款面包面团只需揉到扩展阶段，面团能稍拉出一点薄膜即可。

*除了卷成奶油卷，也可像下图那样做成圆形，直接包馅就可以，收口处记得要捏紧。

*我用的市售现成的巧克力酱，比较方便，如果没有，也可用无需调温的纽扣巧克力溶化后使用，同样方法挤在表面。

*烘烤具体时间依个人烤箱而定。

 早先做过一次紫薯馅的奶油卷，觉得太没新意就没上，今天借着这款墨西哥包也让它露个脸，嘿嘿。