昨天刚败了个温度计，为了试试这温度计我做了几个面包，那温度计真是嗷嗷好使，不过都怪我自己脑袋坏掉了，非要刷两次蛋液，做出来个黑包公。说实话做这个面包有点后悔，觉得应该拿这方子做吐司，因为我觉得发酵简直太完美了，做出来的面包最后一次发酵完成的时候就已经挤得满满的了，所以最后出来的形状已经不在我的掌控之内了。如果有想做的劝各位最好把材料减半，做小小的那种，样子会很好看的，至于口感我就不多说了，晚饭后就被我自己干掉两个，自己想象去吧。

需要注意几点：1、做吐司面包发酵极为关键，发酵的好与坏直接影响最后成品的质量。第一次发酵28度发酵时间60分钟，在手指上裹上点面粉轻按面团，无明显回缩迹象证明发酵完成，如果回缩明显证明发酵不足，如果出现塌陷迹象那就是发酵过度了;中间发酵也就是松弛阶段10分钟，最长不要超过15分钟；最后一次发酵我是在烤箱底层放盆热水，然后100度预热了下烤箱，倒数第二层放入整形好的面团进行发酵，最后一次发酵对湿度要求的很高，这也是放水的原因，至于烤箱用不用加热的问题还要看你对温度的掌握。2、当然揉面也很重要，面团在揉的过程中用的摔打搓揉的方法，我是摔了300下左右，搓揉了N下后基本能拉出膜的样子，但想像面包机弄出来的那样基本不太可能，因为揉面的过程不易过长，容易导致酵母挥发。3、放入材料的时候要用手指抓面粉，别揉，还有就是开始要把糖和酵母分开进行抓捏，忘了是从哪儿学来的了，好像君之说过吧，记不清了，反正我一直是这么做的。如果这几点你都能做好，那么无论是什么面包都很容易上手了。

    这次我做的面包在揉和发酵的过程基本都很完美，可最后烤的时候出现了问题，刷了两次蛋液影响了表皮颜色，我烤了30分钟，烘烤时间有点长，总之就是对烤箱不了解，所以面包颜色没那么好看。

 豆沙包 

材料：高粉250克、红薯泥130克、黄油45克、糖40克、全蛋1个、牛奶60ML、酵母4克（我用的是带盐的黄油所以没放盐，如果是无盐黄油就放2克的）

做法：