教你健康吃烤肉的好方法

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不管是室内烧烤、路边烧烤还是野外烧烤，是很多人过节聚餐的选择，有些人喜欢大口吃肉，大口喝酒，感觉这样的吃法痛快。可在这痛快中却隐藏着“致癌物”，如果长期吃烧烤食物更是在消耗自己的健康，那这烤肉有什么“致癌物”呢？我们如何健康的去吃烤肉呢？

烤肉会产生那些致癌物

肉在高温熏烤过程中会产生一系列多环芳烃化合物，如苯并芘、苯丙蒽、甲基胆蒽等。而其中的苯并芘是多环芳烃类化合物中的一种重要食品污染物。

苯并芘是怎样产生的

肉类食物在熏、烤的时候，脂肪产生的油脂就会滴在火上，随后会冒起白烟就变成了焦糊状。而并苯比就是这种脂肪焦化产物发生热聚合反应产生的。在烧烤过程中肉类都会有焦糊的，苯并芘也就附着在食物表面。

烤肉、绿叶菜健康加防护

蔬菜中的膳食纤维含量丰富，而且还富含维生素C、维生素A、维生素E和多种植物化学物质等，这些营养素都有很强的抗氧化、抗癌的作用。其中膳食纤维含量高的蔬菜进入胃中，能包裹部分肉类食物不被消化和吸收，还能促进致癌物排出体外。更是降低了苯并芘对我们身体带来的危害。

烤肉水果搭配吃

吃烤肉同时可以增加水果的摄入，水果中水分含量高，而且有丰富的果胶，和多种抗癌的营养素。果胶属于可溶性膳食纤维，饱腹感强，在胃中停留的时间也长，可包裹部分脂肪不被消化吸收，其中的维生素也有很好的抗癌效果。

物无美恶，过则为灾。只要我们有条理的搭配吃，就能降低有害事物对身体带来的危害。

国家二级公共营养师：冉婷