今天要介绍一款高难度的法式的小餐包。难度系数大，但做出来以后瞬间吸引全场目光，大家争先恐后抢着要。浓郁的牛奶风味，但口感却很清淡，不论作为早餐还是主食餐包都很适宜。装在可爱的小篮子里摆上餐桌，就更让人嘴馋了。虽然步骤复杂，但我也是写得很详细的，认真跟着做，一定能成功。

菜谱作者：东菱厨师机试用达人：@RYRXL

机器：

东菱厨师机DL-C08

今天用的是厨师机，厨师机是每个烘焙爱好者最终的梦想，我选择了和我面包机同牌子的厨师机依然没让我失望。

·1000w的大功率，10档调速，打蛋、打奶油、揉面一机搞定，轻松解决各种烘焙问题

·5.5L的不锈钢桶能和1000G的面粉

·高速打蛋、搅拌，15分钟就能揉出手套膜

·搭配各种配件，还有各种不同惊喜！厨房、私房烘焙屋的好帮手

准备材料：

高筋面粉300g、酵母粉 5g、糖 20g、盐 6g、奶粉 20g、鸡蛋 1个、水 180ml、黄油 20g

做法：

1、将蛇形和面钩的长方形槽对准搅拌头相应的卡位，向上边推边逆时针旋转至锁紧

2、在搅拌桶中加入除发酵粉和黄油外所有材料，蛋液要留出1/3量用作最后刷面使用

（我喜欢将面团基本混合后再加入发酵粉，这样就不必担心发酵粉直接碰到盐影响效果了。）

3、顺时针按下抬升旋钮，再用手按下机头，听到“咔哒”一声，就表示已经安装好，可以开始工作了

4、将调速旋钮转至1档，慢速搅拌约2分钟到基本成团

5、此时加入发酵粉，再1档2分钟

6、启动2档搅拌5分钟

（我用手机测了一下噪音，2档3档位置时和面的噪音大约平均在75分贝左右，不算很静音，但也可以接受，曾看过国际大牌厨师机的测评，噪音也差不多这样。）

7、检查一下状态，可以看到面筋开始形成，可以调至3档搅拌2分钟后，加入黄油

8、2档搅拌3分钟，看黄油已经全部融合后，再启动3档5分钟

9、此时可以停机休息一下，抬起机头，我们看到由于和面钩上有不粘涂层，面团会很快从和面钩上滑下去

10、取一小块面团，抻开检测一下

（我们看到已经出膜了，破洞边缘略有锯齿状，此时如果不是做吐司，那么这样就OK了）

11、再揉3-4分钟，面团形成的薄膜均匀而有韧性，破洞边缘光滑

12、滚圆后，放回搅拌桶中，包好保鲜膜进行初次发酵

13、在28℃左右的温度下，发酵至2——2.5倍大后，就可以取出分割整形了

14、厨师机功成身退，下面的步骤，组合图展示：

①将面团分割成60g左右一份，大约是9个的量，分别滚圆，盖湿布，中间发酵15分钟

②将小面团光面朝下，用手掌按扁排气

③从上1/3处折回，用手掌根部压紧

④旋转180°同样再折回1/3，压紧边缘

⑤对折后，用手掌根部将面团的边缘压紧，使其完全粘合

⑥双手均匀发力搓长成为15厘米左右

⑦将整好形的面包坯接口处朝下排入烤盘中，放入38℃的环境中，最后发酵约50分钟

⑧将发酵好的面包坯表面均匀的刷一层蛋液

⑨如图 用剪刀在表面剪出花纹

⑩放入已经提前预热的烤箱中上火200℃、下火180℃烤制约12分钟左右即可，随时观察，上色合适时及时加盖锡纸

手是心的牵引

由心出发

以手造食

以食暖心

这就是烘焙的魅力

相信能收到你亲手做的菜的人

都能感受到你手心的温度

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