加载中…芥末培根咸戚风
(2016-12-29 13:18:27)
标签：
美食烘焙戚风培根厨师机 |
分类： 我爱烘焙 |
大概一说到烘焙，想到的就是会是甜点，也的确在蛋糕、饼干品种中甜味的比例会高一些。
但因为我家有位不太喜欢甜食的同学，所以我会比较关注有咸味的烘焙食谱。总不能每次做了好吃的，最终却只有我一个人吃吧~~虽然已经胖的破罐破摔了，但这身体也消受不起啊~~况且一个人享受也于心不忍啊~~独乐乐不如众乐乐嘛……
在书上看到小岛喜和老师的芥末培根戚风蛋糕时候，马上就做了标记，有空必须一试。培根是我家的最爱，冰箱中常备不能断；颗粒的芥末酱我也很喜欢，口味柔和且嚼起来很有质感。
这样的两种原料加入到戚风蛋糕中，碰撞出的火花着实让人惊喜！芥末的独特香气与口感，更好的衬托出了培根的烟熏风味，每一口都能嚼到的培根颗粒，又使得柔软的戚风蛋糕口感的层次变化更为丰富、有趣。
微带咸味的芥末培根戚风蛋糕特别适合早餐食用，美味又营养！
打蛋白操作使用了【东菱DL-C08厨师机】我这次的鸡蛋比较小，做3蛋版的，蛋白放入搅拌桶中搅打貌似还是不能完全使上力气，这大概是因为打蛋头是比较尖的形状导致的，尖端与蛋液接触的面积太小，导致搅打不完全。是不是可以把打蛋头的形状调整一下，会不会这种情况就能有所改善？
不过在搅打过程中我把搅拌桶旋松，用手扶着稍微将筒身倾斜一点，基本就可以了。
还有这次有点脑残的在戚风蛋糕模具底部垫了油纸，结果大家看到了~~脱模是容易了，但形状就悲催了，揭掉油纸底部竟然有些凹陷了~~我想大概是有纸阻挡，影响散热，内部水汽不能及时排出导致的吧？
又做了回反面教材，大家要借鉴哦~~~不过蛋糕内部组织还是可以的，味道就更是好得没话说了！快试试吧！
所用模具： 17cm戚风蛋糕模
所用机器： 【东菱DL-C08厨师机】
材料：
低筋面粉80g
鸡蛋3个
细砂糖30g
葵花籽油50ml
水50ml
盐3g
培根2片
颗粒芥末酱2茶勺
制作步骤：
1.称量好所需原料
2.将培根切细条，不加油在锅中炒香后盛出
3.冷却后加入配方外的一大茶匙低筋粉，搅拌均匀。这样可以防止其拌入蛋糕糊后沉积在底部
4.将蛋黄和10g白砂糖、盐 混合搅打到颜色发白
5.加入颗粒芥末酱，混合均匀
6.分次加入葵花籽油，搅打至乳化
7.加入水，搅匀
8.将面粉过筛加入，搅拌均匀
9.将蛋白加入到打蛋桶中
10.先旋转至2档，启动搅打
11.因为原料太少有打蛋头搅打不充分的情况，我将筒身旋松，用手轻推着将筒身稍微倾斜一点，就可以了
12.分2次加入白砂糖
13.将蛋白打发
14.将打发的蛋白分两次加入到蛋黄面糊中，切拌均匀
15.加入裹了面粉的培根丝切拌均匀
16.倒入戚风模具中，轻磕震出气泡
17.放入已经提前预热的烤箱中170℃，烤制30分钟左右
18.烤好出炉后马上倒扣直至完全冷却，再进行脱模
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