前些天在杨桃视频看到老师教做这款名字叫“芙兰西饼”的曲奇饼干，很吸引我。

 

 

 

正好所用到的材料家里也都有，没有理由不试试（方子略有改动）。

 

 

 

况且，配方里面在做曲奇的部分中不是像通常情况下那样---加入全蛋蛋液，而是只用蛋白的。

 

 

 

我就很好奇，加入蛋白的曲奇饼干会酥松吗？试过之后才知道，原来的担心完全是多余的！

 

 

 

这款芙兰西饼非常酥松，中间的焦糖杏仁又脆又香，是非常有层次感一款饼干呢！

 

 

 

制作过程非常简单、易操作，完全不像看起来那么难；曲奇的面糊也软硬适中，挤起来特别流畅。

 

 

 

即使是烘焙新手们也可以放胆试试哦，成功率很高呢！

 

 

 

 

 

 

1. 制作内馅： 将黄油20g 、麦芽糖、淡奶油、细砂糖、蜂蜜一起加入到小锅里

 

2. 小火加热，慢慢搅拌，将他们全部融化成液态即可关火

 

3. 加入杏仁片拌匀，稍晾，备用

 

 

 

4. 饼干体材料

 

5. 在室温软化的黄油中加入糖粉

 

6. 用打蛋器打发至膨胀且颜色变浅

 

 

 

 

7. 少量、分次的加入蛋白，每次都要搅拌到全部吸收后再加；之后加入1~2滴香草精搅打均匀

 

8. 将面粉过筛加入，同时加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀

 

9. 装入裱花袋中，再准备一个烤盘，如果不是不粘烤盘，请铺上耐高温烤布