说起做牛羊肉来，我们姐妹还都是从老爸那里学来的。

早些年，我老爸的厨艺还是相当不错滴，平时不轻易显露，大日子的时候才大显身手。

那时候每到春节前几天，家家都会煎、炒、烹、炸、炖的做出很多的半成品，以备正月里食用。

这时候老爸就成了大厨，炖肉类、蒸馒头、炸麻花、炸丸子……样样拿手。

我们孩子们就在一旁假装帮忙，实际上是为了能不时的偷吃~~

一家人热热闹闹，喜庆的年味儿就这样渐渐弥散开来……

大概也就是在那时候，才留意到大人们是如何烹饪的。

然后，年复一年，我们长大了，慢慢也学会了他们的手法，继续传承着家的味道……

现在，老爸年纪大了身体也弱，我们会常常做些他喜欢的美味，换着样儿的给他补身体。

温补的羊肉很适合瘦弱的爸爸。

炖到软烂的羊排滋味浓郁，又容易咀嚼和消化，是老爸的最爱。

这道菜之所以叫它“黄焖羊排”完全是因为做好后，它呈现出漂亮的棕黄色。

百度了一下“红焖”和“黄焖”的区别，似乎也就是颜色的不同而已：

“焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主料焖烂。

  焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。

  红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。”

材料：

       羊排 

       葱、姜、蒜、干红椒

       花椒、大料、小茴香、

       郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉

制作步骤：

     1. 羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段、姜切大片；花椒，大料，小茴香各少许装入调料盒。

     2. 锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水

     3. 炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒

      4.将葱姜拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油

      5.下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；

        加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可

      6.我是用电压力锅的，加水的量要相对少些，同时加盐，盖好后启动大约25分钟即可