感恩季里，最先想到的人自然是父母，因为这世上没人能像父母般无条件的爱和包容我们。

 

无论我们身在何处，无论我们年龄几何 永远都沐浴在父母温暖的目光里……

 

父母给我们的爱，少年时我们不懂 甚至叛逆；当我们结婚离家或也为人父母之后，才真正的体会到父母的不易，而随着年龄的增长，这份感恩的心情 与日俱增。

 

 

 

有幸能一直守在父母身边，即使结婚成家后也距离不远。

 

时常会去看看他们，陪老妈唠唠家常，老爸也会在不远的地方假装漫不经心的听着……

 

每每此时，都会觉得内心特别的平静、踏实……

 

只是，看着父母一年年慢慢衰老，心中难免遗憾和心痛。

 

只有一个愿望：愿父母永远健康、平安，心情愉快！

 

 

 

以前每次回去前都会先打电话，等去了之后发现 妈妈总会又炸又炖的准备一大堆好吃的，甚至连打包带走的都预备出来。后来，我不再提前打电话了，不想让妈妈太辛苦。

 

回去的时候，也带上我为妈妈做的小点心，用美食传达我的“寸草心”。

 

 

 

 

     这款“木瓜戚风蛋糕卷”当中用薄薄一层淡奶油，加上清香的木瓜丁当内馅；表面筛糖粉，再用木瓜刨成的片卷成花朵来装饰，就这样，一份赏心悦目的美味就华丽丽的诞生啦！

 

     木瓜香气馥郁、甜美可口还营养丰富，富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C；木瓜具有防治高血压、肾炎、便秘和助消化、治胃病，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。

 

 

 

 

       仔细想来，其实自从开始喜欢上烘焙以来，几乎做的蛋糕都是戚风这个种类的（即分蛋式蛋糕），因为它用途最为广范：不论是做成中空式的直接食用，还是做成圆形蛋糕坯后期奶油裱花用，抑或是像今天的这款戚风蛋糕卷···没错，戚风蛋糕也完全可以突破传统形象，只要你喜欢，没什么不可以！

 

就这样，在反反复复、成成败败之后，“戚风”并没有将我“气疯”，相反 竟不知不觉的成为我还算比较有把握的烘焙类型。归根到底，还是那句老话：“熟能生巧”！

 

用做戚风蛋糕的方法做蛋糕卷，不但在烘焙时间上大大缩短，做好的蛋糕卷在口感上也会更加的湿润松软、绵密诱人。内馅和装饰也是可繁可简，自由度极大，冷藏之后食用最为可口，是我在夏季最喜欢的一种西点。

 

 

       想要做出一款颜色漂亮，卷起之后不开裂的蛋糕卷，也是有些需要特别注意的地方的。

 

       根据我肤浅的经验觉得：

             ①蛋白打发到湿性发泡即可，如果到硬性发泡成品较容易开裂； 

             ②烘烤时间不宜过长，烤太干 卷的时候同样会开裂 ；

             ③在最终夹馅、卷起后，要将蛋糕卷用油纸卷包好放入冰箱冷藏定型3~5小时；

             ④要想有个漂亮的切面，切蛋糕的刀最好要加热一下再用。

 

 

 

 

 

超级啰嗦：

 

        其实，我也知道，下面这个过程我写得真的是超级啰嗦，对于会做的同学来说一定是这样！

 

        但 我总是想：也许正有一位刚刚喜欢上烘焙的朋友，碰巧看到我的这篇东西，并真的看到最后。

 

       我只希望，把我在制作过程中体会到的点点滴滴，全数分享给他，能帮到他们少走弯路，尽快的品尝到自己亲手做出的美味烘焙作品，不再因为失败而扑灭对手工烘焙燃起的热情。

 

        如果······真能如此， 我将——非常荣幸！

 

        因为，这也是我从那么多热爱烘焙并无私分享的前辈博主身上学到的~~~感谢他们！

 

 

 

 

备注：以下材料用量为我的【 15吋（39.5 cm × 27 cm）烤盘用量—— 52升烤箱 】请酌情增减哦~

 

 

材料：

 

蛋糕体： 鸡蛋4颗   低筋面粉70g   葡萄籽油30ml   牛奶35ml  细砂糖20+45g   

               泡打粉1/2勺    盐1g     香草精1g    柠檬汁数滴（或塔塔粉1g）

 

内馅及装饰：   淡奶油80ml    砂糖15g    防潮糖粉    

                        木瓜     薄荷叶（我家没有只好用罗勒叶冒充）

 

 

制作步骤：

 

1. 将新鲜且冷藏过的鸡蛋 蛋黄与蛋清分开

2. 在蛋黄中加入20g细砂糖顺一个方向搅打至砂糖完全融化，且蛋黄糊颜色变浅

3. 细细地加入葡萄籽油（或玉米油亦可）边加边搅，搅拌至蛋黄糊变浓稠，即乳化

 

4. 加入牛奶搅拌均匀​

5. 将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入,搅拌成光滑面糊

6. 加入香草精，拌匀

​

 

7. 蛋白（冷藏过的最好）放入无油无水的盆中，用电动打蛋器先打成鱼眼泡

8. 加入盐并加入几滴柠檬汁（或1g塔塔粉）打一分钟 .至泡沫变细密

9. 再将剩余的45g细砂糖分三次加入，边加边搅拌

 

 

10. 打至湿性发泡即可，也就是提起打蛋器时蛋白霜会形成长长的弯钩状拖尾​

11. 取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，切拌搅匀；

    再加入三分之一，同样切拌搅匀手法要轻柔，同时转动容器

12. 将上步中搅拌的蛋黄糊倒入盛有剩余的三分之一蛋白的盆中，

    这样是为了使盆底的面糊也能被充分的拌匀到，最后成为光滑搅匀的面糊

 

 

 

 

13. 将面糊倒入铺好油纸的烤盘内，用刮板将表面刮平整，在桌上轻震烤盘，震出中间气泡。

    放入提前预热过的烤箱中160~170°烤20~25分钟（要根据自家烤箱个性灵活调整）。

    后期要随时观察，到理想的上色情况及时取出

14. 烤好后取出倒扣在烤网上，掀开四边油纸

15. 稍晾至温热时，将油纸掀去

 

 

 

16. 将蛋糕片一边（蛋糕卷尾部）削成斜面

17. 蛋糕坯下方垫上油纸，再将加砂糖打发的淡奶油抹薄薄一层，

      摆上木瓜丁，也可以散乱的摆放，但尾部要留白

      用擀面杖放油纸下方，将油纸卷起，带动蛋糕卷起，边卷边轻压，让蛋糕卷卷得更紧密

      卷好后用油纸包好放入冰箱冷藏数小时。

18. 冷藏好的蛋糕卷表面筛上糖粉，我没有特殊模具，就用我家一竹制锅垫挡住，造成条纹图案。

 

      最后，将木瓜用刨刀刨成长长的片，卷成花朵状，加上绿叶来装饰，完工。

 

 

 

 

 

非常感谢您  认真的看到最后。