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夏日小清新——水果奶油蛋糕
(2012-08-13 10:50:13)
标签：
黄桃蓝莓葡萄籽油戚风蛋糕低筋面粉裱花烘焙 |
分类： 我爱烘焙 |
炎热的夏日，没有胃口、情绪烦躁，有时候就会想吃甜食来调节。
冷藏过的奶油蛋糕，凉凉的，柔软香甜，小小的一块入喉，就能立刻抚慰你浮躁的心情······
不过，也不要吃太多哦~
夏天做奶油裱花蛋糕，用淡奶油就比较麻烦，就选用了普通的鲜奶油，偶尔吃吃应该不妨事吧。
食材：
主料
50g低筋面粉 3个鸡蛋 55g砂糖
25ml牛奶 25ml葡萄籽油
1小勺泡打粉
1g盐 柠檬汁几滴
配料
鲜奶油 适量 罐头黄桃
蓝莓适量 抹茶粉
制作步骤：
①戚风蛋糕坯的制作
1. 戚风蛋糕坯的材料
2. 将蛋黄加20g砂糖打至颜色发白后分别加入牛奶、葡萄籽油搅拌至乳化
3. 将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入搅拌成面糊
4. 蛋白中加少许盐和柠檬汁数滴打至起大泡，之后分两次加入砂糖，打至接近硬性发泡
5. 将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡
6. 入提前预热的烤箱中，160°烤制55分钟，取出倒扣晾凉，脱模。
② 裱花过程：
1. 蛋糕分成三层，修剪平整，夹层中抹打发的奶油及切碎的罐头黄桃
2. 同样的方式重叠好三层蛋糕
3. 用奶油抹面，并将戚风中间的孔也抹平整
4. 四周的立面用抹刀顶部稍微倾斜的抵住，然后旋转转盘，造成自然的纹理
5. 利用玫瑰花嘴挤出花纹，重叠旋转着铺满表面
6. 筛少量的抹茶粉，装饰黄桃丁和蓝莓即可
水果可以按自己的喜好添加
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