对于北方人而言，水饺可以说是家常便饭，简单又美味。在我家餐桌上出现的频率尤其高。

饺子还是最适合全家一起动手做的美食。

一家人围在桌前，擀的擀、包的包，说着、笑着，不多时一个个挺着小肚子、憨态可掬的饺子就整整齐齐的排好队，等待下锅了！

冬天最常吃的莫过于猪肉白菜馅，再加些嫩嫩的韭黄，非常提味、引人食欲，是LG的最爱！

煮好的水饺吃的时候蘸上用 蒜泥、醋、香油、油辣椒调成的汁，美味极了！

面团中一部分加入了菠菜中提取的叶绿素（方法详见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5188c47d0100y2et.html）和成漂亮的绿色。

包好后混合着一起煮的，是不是很美？一派生机盎然的景象！

我包水饺，一般是采用“挤”饺子的方式，今天在后面附上视频。

另： 今天看到 虫虫 童鞋的留言，说很喜欢白菜馅的饺子，但自己包的时候，白菜会出很多的汁，问怎么办？

通常我的做法是：在剁白菜的时候撒一些盐，这样在剁的同时，白菜就会出水；剁好后，找一块消过毒的屉布（或纱布）包起一部分白菜末用力挤出水分就可以了。然后和调好味的肉馅拌在一起，就OK了！保证不会出汤了！

 虫虫 童鞋，看到了吗？

主料：

猪肉馅500g

大白菜1000g

韭黄200g

配料：

葱末、姜末、料酒、酱油、花椒粉、鸡精、香油、盐

菠菜汁适量

示范一下 “挤饺子”的方法：

1.将面团下剂儿、擀成中间略厚的皮。加入馅料

2.对折，中间捏一下固定

3.用双手的虎口夹住饺子的边，夹住的边要尽量少一点，否则饺子的边会太大不漂亮

4.双手虎口稍微用力的同时，两手向中间聚合到如图程度

5.包好后，用右手拇指食指同时在饺子两边轻轻向内推，这样就会呈现出圆圆的“肚子”了

6.包好后的样子，这就是“挤饺子”的方法了

  全部包好后，入开水锅中煮熟即可

   手法视频：