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豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心

(2011-10-07 11:18:44)
分类： 我爱烘焙
豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心



前些天做过《波点摩卡瑞士卷》，今天做个豹纹的。
豹纹图案还是用了可可粉，用可可粉多少的变化来调节深浅两种颜色。

中间夹心简单的用了打发的淡奶油加栗子碎。


材料：   鸡蛋 3个   低筋面粉 50克   牛奶 25克    玉米油 25克   砂糖 35+15克   泡打粉1小勺
         可可粉适量
         夹心：  淡奶油加适量糖打发   加入切成粒的 熟栗子仁


豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心

做法： 

       1. 蛋黄加糖15克搅拌
       2. 加入玉米油
       3. 加入牛奶搅拌至糖全部融化
       4. 低粉和泡打粉一起过筛加入
       5. 搅拌成光滑面糊
       6. 蛋白分三次加入糖35克，打至湿性发泡


豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心        

        7. 一勺可可粉，加入适量的蛋黄糊搅拌均匀
        8. 加适量打发的蛋白混合均匀
        9. 将可可面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分，入预热过的烤箱中，180°烤5分钟
        10. 这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，不要搅拌过度
        11. 盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊
        12.烤盘从烤箱取出，快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间，再烤5分钟


豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心
        13. 5分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，刮平表面
        14. 175°烤制20~25分钟，表面微黄即可，出炉后马上倒扣
        15. 趁热揭去油纸 晾凉
        16. 淡奶油加少许糖打发，加入切碎的栗子仁
        17. 蛋糕胚底部铺油纸，在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
        18. 借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时，定型，即可


豹纹瑞士卷---奶油栗子夹心

        


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