加载中…加了肉肉的吐司，你还能hold住吗——純手工培根吐司（直接法）
(2011-09-30 04:05:03)
标签：
吐司纯手工培根 |
分类： 我爱烘焙 |
前几天看到老妈家有高筋面粉，从卖粮油的小店买的，什么牌子忘记看了。决定拿点回来做面包试试看。于是做了这个培根吐司。
我故意只用这一种面粉，而不加金像粉，看看到底会怎样。
这次用直接法，纯手工揉面，感觉这种面粉出膜还是比较快的，但膜的韧性比金像之类的差，后发力度也不强，所以这个吐司的个子长不了很高。
但除了个子不太高这点不足外，其他还是不错的。看来普通的高筋面粉也是可以用来做吐司的。
这个吐司中加了大约80克的培根片（炒熟后的重量），吃起来非常的过瘾啊！
看到这么多肉肉的吐司，你还能hold住吗？
材料
高筋面粉260克 糖25克
盐3克
鸡蛋1个 酵母粉4克
牛奶130克左右
黄油30克
培根约80克
制作步骤
一、 将培根片切成小丁，不要太碎
，至锅中小火炒香，滤油盛出晾凉
二、 和面团：
2. 开始先用搓的手法，待面团光滑后开始摔、抻，力度要均匀
3. 到大约扩展阶段加入黄油，揉匀后继续摔打
4.
揉至完全阶段，可以抻出大片薄膜，这个过程大约25-30分钟
5. 加入熟培根丁揉匀即可，不要过度
6.
尽量让培根片不要暴露在外面，这样面团能撑住空气，更好的发酵。
三： 面团的整形过程 如图：
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