猪肉蛋卷罐头——还记得吗？

  小时候，能见到的罐头品种非常少。能尝到的，就更少了。

  印象最深的只有三种：茄汁青鱼、午餐肉、猪肉蛋卷罐头！有木有？

  最爱吃这个：“猪肉蛋卷”。浸在汤里的蛋卷皮软软的、中间的肉馅滑滑嫩嫩，汤还可以用来泡饭吃！小时候觉得那就是人间美味啊！

  现在虽然也有得卖，但味道好像再也不似当初了。

  偶然心血来潮，决定DIY一下，寻找小时候那种回忆的味道······

  猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。用点心思，加个围边或装饰，就变成华丽丽的宴客菜啦！

材料：

         新鲜的猪肉馅     葱姜末少许    料酒1汤勺     生抽1汤勺      蛋清1汤勺      玉米淀粉1汤勺      水或高汤30ml      盐、糖、胡椒粉各少许     

         鸡蛋3-4个      玉米淀粉1汤勺      水3汤勺      盐少许

         黄瓜 1条        枸杞  数粒        保鲜膜或锡纸数张

制作步骤：

         2. 鸡蛋打散，加入盐和淀粉、水搅匀

         3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮

         4. 将肉馅放在蛋皮的一头，卷起

         5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状

         6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来，稍紧一些，两头打结，尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后，晾凉

         7. 黄瓜洗净，切成合适长短的段

         8-9. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片

         10. 从一头卷起，围着摆成一圈

         11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段

         12. 摆在盘中

         13. 用蒸蛋卷时渗出的汤，或高汤（也可以水加少许鸡精）加入几颗枸杞，芶玻璃芡，再加几滴明油。

         14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可

小贴士：

             1. 在蒸制猪肉蛋卷的时候，一定要用保鲜膜或锡纸包裹住，而且要紧一点！让里面有点压力，这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散，也容易保持柱体形状

             2. 如果保鲜膜两头不容易打结，可以用锡纸，比较容易操作，冷却之后再拆掉

             3. 这个菜可以提前一天做好，浇汁后放冰箱冷藏，需要用时取出摆盘，就是很棒的家宴冷盘了！

  看到有童鞋对我用来刨黄瓜片的刨皮刀感兴趣，再贴一张图上来！

  有了这个利器，做个像“晾衣白肉”之类的、需要一薄片肉 + 一大片黄瓜的菜菜，都能轻松搞定！

  这个也是在卖日用杂货的市场里淘来的，价格很便宜。

  其实平时削土豆皮之类的，不爱用它，因为削的太厚，而且前面还有刀刃，也不安全。

  但是用来干这个，就绝对滴给力！

 “ 生活中并不缺少美，而是缺乏发现美的眼睛 ” 对不对？