一直以来，做面包都是手工揉面的，虽然麻烦点，但成果也还不错。亲手感觉面团细微的变化，其实挺有意思的！现在和面的时候只需要称干性材料的重量，水等湿性的材料都是凭手感来加的，基本不会有什么问题的。

    但是看到大家都在用面包机（甚至厨师机），有时也难免心里长草，毕竟它解放了双手嘛。可是也发现大家一般只是用它和面而已、用它发酵温度有点高、烘烤更是比不上烤箱。如此看来，单纯用它和面的话，面包机大可以不败了！厨师机？对于我的烘焙水平来说还是太遥远鸟~~

    说真心话,我一点都不觉得“摔面团”是件痛苦的事。刚开始的时候不得要领，还真的伤过手腕呢！但慢慢的有经验了，学会用巧劲儿，就不累了。每到这个时候，我就带上耳机，一边听自己喜欢的歌曲，一边跟着节奏“挥舞着”面团，不知不觉时间就过去了、面团也和好了！我LG看到这样就会说：还买神马面包机呀，这多好啊：既锻炼身体、又陶冶情操、还有面包吃！话说 自从我开始自己做面包起，外面买的LG就不吃了，人家说：香精味太重！

    还是将 “手工”进行到底吧！

  

    今天的面团用了“直接法”，成品也很柔软，只是放两天后就开始有点面粉老化的现象了。 所以 这就是我为什么更钟爱“汤种法”的原因了！

    和了一块面团，做了三种面包： 白吐司、 芝士培根卷、肉桂卷  

    材料：   高筋面粉  370克     鸡蛋 1个    牛奶  没称，凭感觉加的

             糖  35克    盐 1/4小勺    酵母  5克    黄油 35克

     配料： 

            培根芝士卷：   培根  芝士片   葱末    甜味沙拉酱少许

            肉桂卷：       砂糖适量    肉桂粉    酒浸葡萄干   烤过的杏仁片少许

          

          用了480克 和好的面团，还是顶角！  为毛我的吐司总是顶角呢？为毛？……

1.取90克面团擀成约20cm长椭圆形 2.放一片培根，和对切开的芝士片 3.卷起，接缝捏紧，向下 4.从中间切开，但不要切断如图放置 5.发酵约2倍大后表面刷蛋液（忘了）挤上沙拉酱线条，撒葱末 6.入烤箱180度20分钟 第三种：  肉桂卷
1.  砂糖中加入肉桂粉搅拌均匀，成为肉桂糖 2.  将面团擀开呈长方形，表面刷少量水 3.  将肉桂糖均匀撒开 4.  撒上葡萄干 5.  卷起，接口粘牢，收口向下切成小段 6.  筷子上沾面粉，从中间压下，使其呈蝴蝶状，抽出筷子 7.  最后发酵至1.5-2倍大后表面刷蛋液（我忘了）挤甜沙拉酱线条，撒上杏仁片 8.  180°烤15-20分钟即可 备注：表面的线条应该是在烤熟后用糖霜拉的线条，我手懒了，用了甜味的沙拉酱，所以要烤前挤在表面。   糖霜的做法： 糖粉70克加一大勺温开水调匀即可