天气变冷了，终于又可以手工做面包了，因为一直都喜欢手工揉面，喜欢感受面团在自己的手中慢慢的发生变化，但这的确是件耗费体力的事情，所以在炎热夏天提不起兴趣，现在又可以开始了！

    因为一直以来是手工揉面，全凭手来感觉软硬，所以在干湿材料的重量上并不是很准确，只是大致的重量。只要面团的湿度合适，摔打得到位，一样可以揉出漂亮的“手套”！ :-D ，因为每次都想像各位前辈的“手套”一样漂亮，就一次次挑战，后来就爱上了手工揉面的感觉！享受这种乐趣。
    可杯具的是前面的环节控制的都很好，最后发酵时去上网了，忘了时间，想起来时已经九分满了！赶紧盖盖（本来北海道吐司应该不加盖的，但很久以前买的波纹吐司盒还从没用过，总得开开光）由于面团多了还做了一个热狗坯，要先烤，所以就又放了15分钟，等最后将吐司烤好我就知道一定发酵过头了，果然组织不太细腻，但还是可以拉长丝的，还是不太满意，所以切片图就不上了，下次再战！

    虽然发酵有点过，但味道还是相当好的,并没有一定酸味。由于加大了淡奶油的量，成品非常的香醇！
   
500克的模子 、外加热狗小面包1个：
     汤种：20克高粉+100ml水 为了不浪费，全部加入了。
     高粉 290g  细砂糖40g  盐4g  酵母5g  全蛋1个  淡奶油90g  牛奶30g 
     黄油 30g  

做法：
     1. 所有材料除黄油外，混合揉匀，先搓揉，有一定筋性后再来回摔打，注意面筋的方向，尽量顺着面筋的走向来回摔打，这样效率会高一点（如图的样子）。在接近扩展阶段时加入黄油，重复以上程序。这时会看到面团上会有一些气泡，略醒几分钟。
     2. 继续摔打，抻长、对折回来、再抻长，注意不要把面筋扯断。这时会看到面团变得非常滋润，并且有光泽，如此直到完全阶段。试一下出膜的情况，怎么样，手工揉面也可以有这么好的膜吧！
     3. 发酵至手指按下不反弹也不回缩，分份滚圆（每份175克，共3份，我是用500g模子）。中间发酵20分钟。之后擀卷1-2次，放入土司盒，进行最后发酵。
     4. 至八分满时加盖（当然可以不加！）。放入提前预热好的烤箱中，以185℃烤35-40分钟。
     5. 烤好后趁热脱模，晾到微微有余温时装袋。最好隔夜再切片会比较好切。    

  略醒几分钟会更容易操作！

这个“手套”还比较满意的，只是小拇指那里有一点点小洞，但边缘也是非常光滑的。

  可惜最后发酵有点过了。

 由于发酵有点过了，内部组织不太细腻，切片图就不上了！

    不过，这次的不完美就是下次挑战的动力！