收拾厨柜的时候找到的一小袋还没开封的黑米面，都忘了是神马时候买的了！

买的时候是想做黑米面馒头的，正好又到该做面包的时候了，那这次就做黑米面吐司吧！

其实也想做成那种两色一圈圈的吐司，切开一定很好看。可是，对于我这种纯手工来做吐司的人来说，一次搞两种面团，并分别摔打到完全阶段，还真的是吃不消啊！

最近每次做吐司（喜欢做吐司，因为它可以当饭吃，也可以变换成零食），都做成一大一小两个，因为很喜欢那款小小的吐司盒，加盖或不加盖都很可爱！

而且也深深感受到：纯手工的话，做一个450~500g 吐司的面团刚刚好，手腕不会觉得累，一旦贪多，手腕就会抗议了。怪不得大家都对厨师机长草呢！

但也正因为一直以来都坚持手工，所以现在放水等湿性材料的时候根本就不必称量，全凭手感就可以确定面团的情况。这点尤其对于初学者很重要。

再说回到这个黑米面吐司， 面团是紫色的吔！ 以前喝过黑米粥，黑黑的略透一点紫色，没想到和成面团颜色是很漂亮的紫色，很像紫薯的样子，只是烤熟后就有点发暗了。

没什么特别的味道，只是，米粉还真的没什么筋性！260克高粉+120克黑米面，虽然也可以出膜，但没韧性，很容易破；发酵、长个都还不错，就是这个吐司掉渣渣多一点！大概是黑米面的比例加多了！

这个黑米面粗粗的，有点像沙粒状，可烤好后就感觉不出了，切成片片，稍烤一下，抹上自家做的太妃酱，非常美味呢！

材料：   一个500克模  +  一个小吐司模（约170克面团）的量

 高筋面粉 260克 + 黑米面120克

 汤种 ：100克水+20克高粉制成

 发酵粉5克   糖 30克   盐5克   淡奶油约50克   鸡蛋 1个   

 牛奶适量（没称，自己调节软硬）

 黄油 30克   

              摔面的过程：

    扩展阶段后加黄油，继续摔打5~10分钟： 虽然也可以出膜，但韧性不够。

    发酵、整形、二次发酵：

         165°至175°烤约40分钟。这两个我是一起烤的，小的先出炉一会。

   出炉后颜色就变暗了，但切开还是紫色的！