没去过台湾、没吃过正宗的台式卤肉饭，但丝毫不影响自己动手复制、品尝美食的心情！

      卤肉饭——爱吃肉肉的筒子一定不要错过！肉味香醇，汤汁浓厚，转眼间一大碗就吃光光了！想减肥的千万不要轻易尝试哦！

        想要做一碗成功的卤肉饭要掌握两个关键：

           一、首先要做出成功的红葱酥

           二、汤汁浓厚的关键是要加入适量的熟猪皮一起炖

先做红葱酥

        要选择小洋葱，顶刀切成圈状，这样在炸的时候容易散开，受热均匀；

        油的方面可以用猪油，调和油也可以，我用调和油加了一点的猪油。

     油热后下入洋葱，然后用小火炸，要不时地搅拌，保证受热均匀，在后期一定要注意，千万不要炸焦，迅速盛出，放在吸油纸上摊开，晾凉。

     装在密封罐里，可以保存很久都脆脆的！用来拌面味道也很好！

卤肉饭

    猪绞肉 500克  猪皮 150克  红葱酥 50克  姜2片

    水1000ml  五香粉1茶匙  酱油适量  冰糖适量  盐适量  米酒少许（没有，用了少许低度白酒） 

  

        * 猪皮要先煮30分钟后切成小丁，备用

        * 就用刚才炸红葱酥的锅子，将油全部倒出后，把锅烧热，不用另加油，放入猪绞肉，把水分炒干。

        * 加2片姜片+猪皮丁+酱油+酒+红葱酥+1000ml水+冰糖+五香粉+盐，大火烧开后转小火炖，1小时后可以放入几颗煮熟去皮的鸡蛋一起炖，再炖半小时，至汤浓稠即可。
       

      将炖好的肉燥浇在热热的米饭上，加上卤蛋，配上爽口的小菜，就可以足不出户享受你的台湾风味卤肉饭了！