当归——女人的滋补圣品！！！

【当归的定义】

当归，多年生草本植物，在中国分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北、贵州等地，各地均有栽培。当归的根可入药，是最常用的中药之一。当归也是一种药食同源的食材，平常做菜加入当归也是会有意想不到的作用的。

【当归的营养】

当归挥发油和阿魏酸能抑制子宫平滑肌收缩，而其水醇溶性非挥发性物质，则能使子宫平滑肌兴奋。当归有抗血小板凝集和抗血栓作用，并能促进血红蛋白及红细胞的生成；有抗心肌缺血和扩张血管作用，并证明阿魏酸能改善外周循环；当归对实验性四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，并能促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇静、镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤及抑制某些肿瘤株生长和体外抗菌作用等。

【当归适合人群】

适宜：月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。

禁忌：热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。

【当归食疗作用】

1、抗缺氧作用

2、调节机体免疫功能、具有抗癌作用

3、护肤美容作用

4、补血活血作用

5、抑菌、抗动脉硬化作用

【当归做法指导】

1、主要以辅疗形式添加到粥，汤中。

2、一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。

3、心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。

4、月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。

5、年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。

【当归美食】

1、当归羊排煲

【功效】冬季养生的首选，补气活血、保暖驱寒。

【食材】当归、羊排、红枣、生姜、一些调味料

【做法】

A、将当归用清水冲去浮尘，红枣浸泡10分钟洗净，生姜洗净去皮拍散。

B、羊排加姜皮，凉水入锅，煮开后加少许料酒和米醋去膻，边煮边打去浮沫，焯约两分钟盛开备用。

C、另取铸铁锅，热锅不加油，放入羊排，小火煎至两面微黄，加开水至没过羊排，加入当归、红枣和生姜。

D、加少许料酒，保持中火煮约10分钟，汤色变白后转小火加盖焖约1.5小时，打开加少许盐，再焖约10分钟即可。

E、椒盐蘸料的做法：花椒粉、黑胡椒粉和五香粉约按1：1：1的比例混合均匀，花椒粉最好用现炒香打碎的，黑胡椒粉用现磨的。取和三种粉同等份量的盐，干锅炒烫后加入三种粉炒匀即成。

2、当归鲈鱼汤

【功效】美容养颜、补血、助消化、乌发

【食材】鲈鱼、当归、杜仲、枸杞子、细香葱、料酒

【做法】

A、鲈鱼骨斩断，头对半切开。

B、杜仲、当归、枸杞浸泡。

C、将鲈鱼头和骨头放入砂锅内。

D、将药材放入。

E、放入葱姜。

F、倒入花雕酒。小火慢炖一小时。

G、出锅装碗即可。

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