紫苏——好看又有大价值的中草药

【紫苏的基本介绍】

紫苏，草本植物，在我国种植应用约有近2000年的历史，主产与江西、湖南等中南部地区。紫苏主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。

【紫苏的功效与作用】

《本草纲目》中记载紫苏“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。治咳逆、痰喘、气滞、便秘。

【紫苏的营养价值】

紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

紫苏种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。

【紫苏的美食推荐】

一、辣紫苏粉肠

食材：

粉肠250克、紫苏3根、青红椒各4个以及各种调味品。

健康功效：

紫苏——辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环；

姜——降逆止呕、化痰止咳、散寒解表；

酱油——升压、补血、护齿。

做法：

A、粉肠、紫苏、青红椒、姜、蒜备好

B、粉肠洗净，锅下水烧开后，放入粉肠焯水

C、粉肠捞起沥干水份备用，蒜、姜切片，青红椒切粒，紫苏洗净摘片备用

D、炒锅下油爆香姜、蒜片

E、将紫苏、粉肠放入翻炒

F、加入生抽、白糖、盐、放入半碗清水盖上盖焖一会儿

G、水煮到快收干时放入青红椒

H、撒入鸡情，翻炒一会即可上碟

二、紫苏蒸鱼头

食材：

鱼头、紫苏叶以及各种调味品

健康功效：

增强食欲、利于睡眠、促进呼吸顺畅。

做法：

A、将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。

B、盘底铺上葱段。

C、将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。

D、把紫苏和剁椒放上。

E、将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。

F、出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。

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