酸菜鱼[日记]_朝山暮寺55

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酸菜鱼[日记]

(2023-03-11 21:58:41)

标签：

酸菜鱼

鲜美嫩滑

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分类：日记

酸菜鱼，是一道经典的江湖菜。在湖州大大小小的酒店（餐馆）里，都有其一席之地。鲜美嫩滑与否，选择鱼品是重点。一般用草鱼、花鲢、黑鱼为主料，配以酸菜等食材，以其独特的烹饪手法，酸辣可口，鲜香味美。当然，佐料的葱、姜、蒜、花椒、干辣椒一样不可少。对于重口味的食客而言，还要求厨师加辣。
我去饭店里吃酸菜鱼时，先要向厨师打个招呼，“少辣，清淡点”。由于这样的原因，平日里，我傻傻的，不太会烧酸菜鱼，只会烧“水煮鱼”。加之，刀功也不太行。所以，嘴馋时，宁愿去饭店里点这道“菜”，尝个鲜，过个瘾。
今天，傍晚。在某酒店吃个便餐，儿子特意点了一大份酸菜鱼。主鱼，是一条4斤多重的黑鱼，现杀。见图。手机抓拍。但愿朋友你喜欢，衷心感谢！

现在，店里烧酸菜鱼，主料、辅料一堆。除了鲜嫩的鱼片，打底的鱼块以外，还配有豆芽菜、千张丝、土豆片等，满满的一大锅。放在火锅上，边添料，趁热吃，越吃越有味道……
我以为，鲢鱼、草鱼稍微便宜一点；黑鱼，相对要贵一点。肉质，口感，只要你烧的好，大同小异。亲爱的朋友，你说呢？
衷心感谢朋友的浏览！

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