《揭阳日报》（2023年10月7日）：齐白石的螃蟹
2023-10-07 16:15:26
标签： 美食 历史 文化 读书
链接：http://jyrb.jynews.net/index.html
齐白石的螃蟹
时间:2023/10/7
孟祥海
世人皆知，齐白石画虾堪称一绝；其实，他画的螃蟹，更是异彩纷呈，被人誉为“画蟹之王”。
白石老人画蟹，是有深厚的生活基础的。他曾自述道：“寄萍堂后石侧有井，井上余地平铺，秋苔苍绿错杂，常有肥蟹横行其上，余察之，蟹行，其足一举一践，其足虽多，不乱规矩，世之画此者不能知……”可见，其观察之细致。生活中也是这样。一日，与家人吃饭，老人忽然停箸，敛气凝神地盯着盘中螃蟹，若有所思。夫人见状惊问何故，先生如梦方醒，一边把蟹腿指给夫人看，一边眉飞色舞地说：“蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滚圆，我辈画蟹，当留意。”可见，白石老人对螃蟹的观察是何等用心，何等细致，难怪画起螃蟹来得心应手，就是随意涂抹几笔，一只张牙舞爪的螃蟹就画成了，笔墨稍分深浅浓淡，然而在黑白、虚实、浓淡间却透着螃蟹的动感和独特韵味，令人叹为观止！
白石老人画蟹，喜借蟹之形，抒自家块垒；刺贪刺虐，愤世嫉俗，可谓入木三分，发人深省。读其画，不可忽略其题画的诗句，如此方得其蟹画三昧。比如抗战时期，他常在螃蟹画上题写“袖手看君行”“看君行到几时休”之类的题字，借以讽刺敌伪和贼寇。一次，北平伪警司令、大特务头子宣铁吾过生日，硬邀请齐白石赴宴作画。白石老人来到宴会上，环顾了一下众宾客，略为思考，铺纸挥洒。转眼间，一只水墨螃蟹跃然纸上。众人赞不绝口，宣铁吾喜形于色。然而谁都想不到在画的落款时，白石老人笔锋轻轻一挥，在画上题了一行字：“横行到几时，”后书“铁吾将军”，然后拂袖而去。拿着齐白石老人的螃蟹图，宣铁吾哭笑不得，尴尬至极！
白石老人喜欢画蟹，更喜欢吃蟹，且是个名副其实的“食蟹老饕”。学生故交知其所好，便投其所好，就常送螃蟹给他，有人更是把螃蟹作为拜访老人的“敲门砖”，而老人也总是乐此不疲，见到螃蟹，先是乐不可支地接过来，然后再安排来者落座。时间久了，他只要一看，用手一捏，就知道是肥是瘦。更有趣的是，老人一时手头紧，无钱买蟹，瘾头上来了，就到商铺去赊，还不无调侃地题在画上：“老夫今日喜开颜，赊得霜螯大满盘；强做长安吟咏客，闭门持盏把诗删。”并附小字：“余居燕年久，商家渐渐相识，能赊货物。”看看，买螃蟹买到和老板成为熟人，到了可以赊螃蟹的地步，这老人该多么喜欢吃啊！古往今来，好食蟹者多得是，如此赊蟹者，白石老人大概堪称千古一人吧！
生活中，关于白石老人吃蟹的趣事多得是。比如，他喜欢“吃独食”，每每要做蟹吃，他常常一只只亲自数着看着下锅，蒸熟后，又一只只数好，生怕别人偷吃，有时当着客人的面与做饭的阿姨一一“对账”，这总不免让客人有些难堪，面对“食蟹老饕”白石老人，恐怕这客人吃得也是战战兢兢，小心翼翼了，恐怕吃蟹的趣味大减了！不过，这种充满简单欢愉的生活气息里，也是白石老人天真一面的真诚体现，真的很美好……
《揭阳日报》（2023年10月7日）：齐白石的螃蟹
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齐白石的螃蟹
时间:2023/10/7
孟祥海
世人皆知，齐白石画虾堪称一绝；其实，他画的螃蟹，更是异彩纷呈，被人誉为“画蟹之王”。
白石老人画蟹，是有深厚的生活基础的。他曾自述道：“寄萍堂后石侧有井，井上余地平铺，秋苔苍绿错杂，常有肥蟹横行其上，余察之，蟹行，其足一举一践，其足虽多，不乱规矩，世之画此者不能知……”可见，其观察之细致。生活中也是这样。一日，与家人吃饭，老人忽然停箸，敛气凝神地盯着盘中螃蟹，若有所思。夫人见状惊问何故，先生如梦方醒，一边把蟹腿指给夫人看，一边眉飞色舞地说：“蟹腿扁而鼓，有棱有角，并非常人所想的滚圆，我辈画蟹，当留意。”可见，白石老人对螃蟹的观察是何等用心，何等细致，难怪画起螃蟹来得心应手，就是随意涂抹几笔，一只张牙舞爪的螃蟹就画成了，笔墨稍分深浅浓淡，然而在黑白、虚实、浓淡间却透着螃蟹的动感和独特韵味，令人叹为观止！
白石老人画蟹，喜借蟹之形，抒自家块垒；刺贪刺虐，愤世嫉俗，可谓入木三分，发人深省。读其画，不可忽略其题画的诗句，如此方得其蟹画三昧。比如抗战时期，他常在螃蟹画上题写“袖手看君行”“看君行到几时休”之类的题字，借以讽刺敌伪和贼寇。一次，北平伪警司令、大特务头子宣铁吾过生日，硬邀请齐白石赴宴作画。白石老人来到宴会上，环顾了一下众宾客，略为思考，铺纸挥洒。转眼间，一只水墨螃蟹跃然纸上。众人赞不绝口，宣铁吾喜形于色。然而谁都想不到在画的落款时，白石老人笔锋轻轻一挥，在画上题了一行字：“横行到几时，”后书“铁吾将军”，然后拂袖而去。拿着齐白石老人的螃蟹图，宣铁吾哭笑不得，尴尬至极！
白石老人喜欢画蟹，更喜欢吃蟹，且是个名副其实的“食蟹老饕”。学生故交知其所好，便投其所好，就常送螃蟹给他，有人更是把螃蟹作为拜访老人的“敲门砖”，而老人也总是乐此不疲，见到螃蟹，先是乐不可支地接过来，然后再安排来者落座。时间久了，他只要一看，用手一捏，就知道是肥是瘦。更有趣的是，老人一时手头紧，无钱买蟹，瘾头上来了，就到商铺去赊，还不无调侃地题在画上：“老夫今日喜开颜，赊得霜螯大满盘；强做长安吟咏客，闭门持盏把诗删。”并附小字：“余居燕年久，商家渐渐相识，能赊货物。”看看，买螃蟹买到和老板成为熟人，到了可以赊螃蟹的地步，这老人该多么喜欢吃啊！古往今来，好食蟹者多得是，如此赊蟹者，白石老人大概堪称千古一人吧！
生活中，关于白石老人吃蟹的趣事多得是。比如，他喜欢“吃独食”，每每要做蟹吃，他常常一只只亲自数着看着下锅，蒸熟后，又一只只数好，生怕别人偷吃，有时当着客人的面与做饭的阿姨一一“对账”，这总不免让客人有些难堪，面对“食蟹老饕”白石老人，恐怕这客人吃得也是战战兢兢，小心翼翼了，恐怕吃蟹的趣味大减了！不过，这种充满简单欢愉的生活气息里，也是白石老人天真一面的真诚体现，真的很美好……