供给人体所需蛋白质的食物包括动物性食品和植物性食品。蛋白质的食物来源：
　　动物性食物如肉类、鱼类、蛋类、乳类是膳食中最好的蛋白质的食物来源，其蛋白质含量一般为10%~20%。动物性蛋白质量多，易消化吸收、质量好，属于优质蛋白质，缺点是脂肪含量高（尤其是饱和脂肪酸含量）。因此选食动物性食品应有限度。
　　植物性食物如谷类、豆类、蔬菜类、菌藻类、坚果类的蛋白质也是我们膳食中蛋白质的主要来源。大豆是最佳也是最经济的蛋白质来源，其中黄豆蛋白质含量达30%左右，其他干豆类蛋白质含量在20%左右。干豆类食品赖氨酸含量较多，与粮谷等主食搭配食用，可达到较好的互补作用。硬果类如花生、核桃、莲子也含有15%~30%的蛋白质。粮食一般只含蛋白质6%~10%，而且质量较差，但因是主食，摄入量较大，仍是食物蛋白质的主要来源。
　　传统部分食物蛋白质的含量：蛋类11%~14%；肉类、鱼类10%~30%；乳类1.5%~3.8%；干豆类20%~49.8%；坚果类15%~26%；谷类6%~10%；薯类2%~3%。

　　文章来源：新顾问营养保健网之蛋白质