花粉的营养丰富，对于人体，花粉的作用十分明显，在医疗、保健方面有很高的利用价值。花粉是有花植物雄蕊花药或孢子囊所产生的粉状物，它是植物的雄性细胞，相当于动物的精子，是繁衍后代不可缺少的物质因此营养成分十分丰富。生四烯酸等不饱和脂肪酸的甘油酯；无机成分包括多种常量元素和微量元素；另外还含芳香烃、生物素、酶类等。花粉的作用如下：
　　 1．抗衰老作用  能提高抗自由基的超氧化物歧化酶(SOD)活性，降低细胞中脂褐素含量。实验证明花粉能降低血浆、肝、脾过氧化脂质的含量，提高肝脏的酶活性，促进核酸蛋白的合成，改善代谢功能；花粉能延长实验果蝇的平均寿命。
　　 2．促进造血功能  花粉能使实验动物的外周血象、血红蛋白、骨髓红细胞增多，而死亡串明显低于对照组。
　　 3．降血脂、抗动脉锅样硬化作用  花粉能预防高脂饲料所致大鼠总脂、甘油三酯、总胆固醇升高，降低肝脏脂肪含量，改善高脂血症的脂质代谢失调，使高密度脂蛋白显著升高。临床观察花粉可使高脂血症患者甘油三酯明显降低，并且能抑制血小板聚集。
　　 4．保肝作用  花粉能降低化学毒物如四氮化碳等所致的肝损害，有显著的保护肝脏作用。
　　 5．调节免疫功能  花粉能提高免疫功能，增强吞噬细胞的吞噬功能和增加数量；对抗免疫抑制剂如环磷配胺、可的松等对免疫系统的抑制和保护辐射所致的免疫系统损害。
　　 6．抑制前列腺增生  花粉对老年前列腺增生有一定作用，临床实验观察证实能明显改善症状，但腺体大小改善不甚明显，认为其机制与调节泌尿系平滑肌张力有关。对慢性前列腺炎有良好影响。
　　 7．其他  也有报告花粉对老年脂褐斑、皱纹、早生华发有改善作用；对过度疲劳、记忆力减退、 失眠症状有一定作用。

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