“牛肉茶”曾经是英国最常见的传统食品和保健品，英国人叫它Beef Tea。牛肉茶在茶餐厅里长达四十年的流行，归功于名叫“保惠尔” (Bovril)的瓶装牛肉茶，后者始创于1874年，后来被殖民者带到全球。疯牛症之后，保惠尔于2004年11月修改配方，标签上不见了Delicious Beef Extract，代之以A Concentrated Savoury Yeast Extract，Suitable for Vegetarians，不含牛肉，荤素食者皆宜。

瓶装牛肉茶虽系英国人发明，却与法国有关。1870年普法战争，苏格兰商人庄士敦得到了法军一百万罐牛肉的军需合约，等到他把新产品带回英国时，已是1884年，法军早已溃败，老庄只好就地在英国生产，并向酒吧餐馆推销。据说他自当时一本流行小说得到启发，把拉丁文牛肉（Bos）和小说中人喝的提神饮品Vril　结合，合成这一新配方健康热饮的品牌，于1889年注册，大英帝国国力当时如日方中，牛肉茶亦随之行销世界。

说到法国，事实上牛肉茶的味道又与法餐的清汤(Consomme or Bouillon)相似，这是一种清炖肉汤，以牛肉泥、鸡肉泥加各种香料煮沸浓缩，经调味和过滤，使汤清澈透明，可制成不同的清汤如牛肉茶，法式洋葱汤，接近于中餐的高汤。

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