2011年央视纪录片频道成立，随后推出《舌尖上的中国》。这部耗时13个月制作的美食纪录片，创下了中国历史上纪录片收视之最，几乎家喻户晓。今年4月18日，《舌尖上的中国2》开播。除了介绍美食之外，比第一季更多地触碰了社会现实层面的内容。本期专访总导演陈晓卿，听他讲一讲背后的故事。

专访陈晓卿：讲述舌尖背后的

特约采访/海菲

中国人擅于把最平凡的东西做出最极致的味道

中华手工：《舌尖2》中七集加上花絮，总共有八个导演。在风格上您如何统筹？

陈晓卿：从前期的调研开始大家就在一起工作，这样在故事选取上有个统一的外观。每个导演拍摄回来，中心组要看素材。第一个故事要剪出来后，我看看是不是“舌尖”？

逻辑上的分配会有两个主题：深度、美食。若按照这个逻辑，大家呈现出来的都是一样风格，到了后期剪辑时我甚至鼓励他们要有个人风格化的东西。这批导演都是有才华的年轻人，比如《三餐》导演丁正的逻辑思维能力特别强，他的那集直视社会现实。每一集的样貌会有一些差异，叙述的方式会有一点点个人的味道，而且我鼓励他们的坚持。

中华手工：大众都认为解说词带着家常的文艺风，是如何确定风格的？

陈晓卿：解说词流程是导演自己写，然后由制片人审一稿，我审二稿，沈宏非审第三稿，最后我和分集导演一起审最后一稿。我们解说词改得最多的有十几遍，基本上都是字斟句酌，当然保不齐里边会有错误。但我们很仔细。

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手工艺是中国人安身立命的一种习惯

中华手工：两季片中透着浓郁的手工情怀，您对手工艺是不是特别情有独钟？

陈晓卿：我非常喜欢，但自己的手很笨，没法从事手工艺。早前，我甚至想过要拍任祥老师出版的《传家：中国人的生活智慧》那本书，我很喜欢里面馥郁的东方之美，但我目前没有时间来做这件事情。我是这样理解手工艺的——它是中国人安身立命的一种习惯。

中华手工：观众都在讨论第一集《脚步》中取蜂蜜那一段抄袭了国外《人类星球》这部作品，您怎么样看？

陈晓卿：我不同意抄袭这种词，因为艺术都是相通的，有致敬的痕迹在里面，但是结构不一样，恰恰我鼓励导演从电影艺术里边汲取营养，且有些集做得非常好。比如《家常》的邓洁导演，她喜欢《饮食男女》、小津安二郎的作品，会在那一集里隐约感受到像《秋刀鱼之味》这样的片子。我觉得这是一种致敬吧！

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全世界的纪录片都是在讲人的故事

中华手工：早些年您是站在摄影机背后的那个人，而现在您是总导演。这种工作身份的转变，让您对自己作品的艺术控制上得到了什么，又失去了什么呢？您又是如何体会这种变化？

陈晓卿：实际上我更喜欢站在摄影机的背后和自己的团队在一起，那个更过瘾一些，但随着年龄的增大，有时会有力不从心的感觉。总导演比导演还要后退一步，更多的是出想法，控制整个流程的推进，更像一个指挥家，但是真的很喜欢战场拼刺刀的感觉。

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