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清肺补虚的沙虫猪肚抱蛋煲

(2015-09-18 03:57:57)
标签：

猪肚

沙虫

秋补美味

 分类： 剑兰美食


             近期忙于迎接远方客人、准备旅游，转眼好久没更新、没做好吃的了，今天忙里偷闲，出行前分享一道秋季大补的美食----猪肚抱蛋煲，给馋包们解解馋http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，也借此机会，献给来自上海的Wendy姐这道美食，因为今天是她的生日，这个生日很特别，是在异国他乡的多伦多，祝她Happy Birthday！




         

            某日饭桌上聊天，老公说起他们老家，女人坐月子吃猪肚，肚内加蛋，绝对大补，于是心血来潮，俺也煲一锅，为秋日补虚清肺做点贡献 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。 
 
      既是大补，俺就再添加两道补品：沙虫和遥祝。 

      瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味， 瑶柱对考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。 

      沙虫鲜美味道，放微波炉1分，拿出就可吃，很有特色http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，老百姓喜食，也是宾馆酒楼的名贵佳肴。沙虫还有较高药用功效和食疗价值，有滋阴降火、清肺补虚之功效，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

      这道菜的主料猪肚，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

      各位请不要嫌麻烦，随我一起煲一锅鲜美大补的猪肚抱蛋。
 

        主材：猪肚1个、鸡蛋4个
        辅材：沙虫5条、瑶柱2个、玉米1小碗、香菇4粒
        调料：盐、鸡精、葱花粉、黄酒、
        方法：
        1--洗猪肚：用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟，反复两次放盐、抓搓、冲洗，除去腥味；冷水入锅，水开后烧5分钟，捞出切掉肚口那块白色厚衣，这块东东之前是看不见的；
        2--换热水、加黄酒、八角、辣椒、桂皮、生姜、沙虫和瑶柱，继续烧煮30分钟；
        3--打搅鸡蛋，捞出猪肚(可暂时关闭火炉)，放入小圆口碗内，猪肚开口向上，把鸡蛋倒入猪肚内；
        4--猪肚口朝上放入滚开的砂锅内，直到肚内鸡蛋定性才可松手，再烧15分钟左右，猪肚熟到啥程度依个人的喜欢而定；
    5--捞出猪肚横切片状，撒些青葱，就是一道极品美味猪肚抱蛋砂锅。
 
      这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非常美味，可以作为秋冬一道家常菜。



用刀尽可能刮去猪肚表面的滑腻、拽掉另一面的油嘟嘟，反复两次放盐、抓搓、冲洗，除去腥味；


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