又香又酥又好吃的椒盐小牛排_剑兰园

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又香又酥又好吃的椒盐小牛排

(2015-08-28 06:04:02)

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分类：剑兰美食

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，更是补益佳品。

吃牛肉的好吃如此多多，这个周末，剑兰分享一道美味过瘾的蒜香椒盐小牛排。小牛排就是俺们这超市卖的还在喝牛奶的小牛，柔嫩，故而排骨也嫩，小牛排切成宽、厚均匀的牛排条，每条都要带上骨头，这样骨肉间隔，吃的不腻。

材料：小牛排2到3磅，花椒1勺，盐半勺；

辅料：黄酒、生抽、蒜沫、糖、生粉、鸡蛋清1个；

方法：

1：“喂”小牛排骨--用生抽、鸡粉、蒜沫、少许糖、绍酒2匙做调料，放入洗净的牛排骨上，抓匀，放入冰箱腌1小时；

2：制作椒盐--小火干锅炒花椒粒1勺，炒出浓郁香味，用纸毛巾折叠包好，用擀面杖或者刀背将花椒碾成粉末；再用干锅炒熟盐，与花椒粉混合；

3：做拌料--把洋葱、姜、葱、蒜都切成细末，备用；

4：煎牛排--鸡蛋清和淀粉搅成蛋糊状，排骨裹上蛋糊放入油锅半煎炸排骨，排骨变成深黄色时可出锅，趁热均匀撒上椒盐；

5：煸炒葱、姜、蒜、洋葱到浓香，洒在排骨上，又增加了一份香。

“喂”排骨：生抽、蒜沫、少许糖、绍酒2匙做调料，拌小牛排骨放入冰箱

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