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心存感恩的孩子，父母是欣慰的----葱香嫩猪肝
(2009-12-11 08:03:10)
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美食亲亲葱香炒猪肝感恩小荷 |
分类： 俺家的厨房 |
昨晚，在回家的路上，亲亲告诉我一件发生在老师办公室的事儿。
亲亲到老师办公室送作业，办公室最后排的一位老师对她说：“小姑娘，你过来！”
亲亲走了过去，只听见那位老师说：“你长的好可爱哦，我就喜欢这样的小孩！”
据亲亲说，老师在说话的同时还用手捏捏她的小脸。我当即就问那老师是男是女，亲亲说是女的，我听后，有种莫名的安心。
亲亲就是这么一个讨人喜欢的孩子，用我们这方言说“一点也不饭咸”。
还是昨晚，晚饭后的某个时间，亲亲的一番话让我颇为感动。
亲亲：“妈妈，你把从小不点（她是指怀孕初期）养育成现在这么大，多不容易哦，我真的很感谢你。”
“真的吗？”我有那么一点感动了。
“真的！”亲亲一脸的诚恳，“你要跪下来说，你才相信？”（小鬼不知道从哪学来的这套，估计是电视剧看多了吧）
“我相信！”我和亲亲自然的拥抱在一起。（这是我们最常做的动作）
我双手把亲亲的头发向脑后拂去，看着亲亲的小脸，听亲亲说话：“妈妈，我再也不惹你生气了，我要好好学习，长大后好好报答你！我要为我以前的不好对你说，I AM SORRY.”
我说：“对我最好的报答就不要再让我听见‘I AM SORRY’这句话。没有了I AM SORRY，说明你的表现很好了”
（解释下：亲亲最近很喜欢说I AM SORRY，比如吃饭慢了，比如赖着看电视等等，惹得我们不高兴了，过后，她都主动的来说这么一句I AM SORRY）
亲亲点头应诺：“好的，妈妈！上回在电视上看见有个人对另个人说‘我要对你说无数个对不起’，另个人回答说‘那我将用一生来原谅你’！”
呵，这有点深度的一句话，不知道亲亲心里是如何理解的，但是她就是记下了，并运用了。
我说：“我才不要用一生来原谅你呢，那样的话，说明你总在犯错。”
亲亲说：“恩，不会的！”
我嘴上这么说，心想着事实其实却正如那句所说的那样，父母一辈子都牵挂自己的孩子，也是一辈子都在原谅孩子所犯的错误，又想起亲亲老说的那句话：“妈妈，我在你眼里永远都是小孩！”
亲亲对于我们对她的养育是充满感恩之情的。
还有一次，亲亲对我说：“妈妈，我好想看看当初你生我的时候是什么样的。”
我假装生气，引她（逗她的意思）：“你想让我再受一次折磨？”
“不是拉，”亲亲急急说道，“我是说，还是现在的我如果能返回到我出生的那天，看看妈妈是怎么生我的。”
“你的意思是说有时光机器就好了？”
“恩，恩！我就把那个亲亲抱到现在来，妈妈就有两个亲亲了。”
我和亲亲又是很自然的拥抱在一起，我是因为感动，她是因为感恩！
【葱香嫩猪肝】：
以前没有过小家生活时，都是老妈做饭，老妈喜欢把猪肝走一遍油锅再炒，那时的我，老不爱吃猪肝了，感觉猪肝很粗糙，到了婆婆家，婆婆喜欢把猪肝腌制成咸货，我就更不爱吃了，连我都不吃的，到了女儿亲亲那就更别提了。
受到诸如此类的影响，以前我们家的餐桌上很少见猪肝的踪影，不过，婆婆家每年都要杀猪，那猪肝就不可避免，因为猪肝有补血的功效，婆婆都是要她的孙女亲亲多吃点。
不想面对的总要面对，我们如果不能改变事物本身，那么就试着改变我们自己！这句很经典的生活哲理，在做菜上，好像也是通用滴哈。
终于，我摆脱了老妈和婆婆的阴影，自己掌握了怎样把猪肝炒滴又嫩又滑又好吃，就连从不对猪肝动筷子的亲亲也点头示好了。
【葱香嫩猪肝】：
【主料】：猪肝、京葱
【调料】：猪油（食用油亦可）、生姜3片、盐、糖、料酒、生粉、菜籽油（色拉油亦可）
1.先将猪肝切薄片，用清水抓洗一下，撇尽水分（不用沥干），然后加盐、糖、料酒、生粉、少许菜籽油抓匀后，放置15分钟左右（我实际放置的时间稍长些，做别的事情去了）
2.京葱切斜刀（牛耳片）
3.锅内加猪油滑锅，油的量比平时炒菜稍多些即可
4.放入生姜煸炒几秒钟后，放入京葱煸炒出香味
5.看着京葱有四五分熟的时候，就盛起（我是为了省事，就把京葱移至锅边边）
6.锅的中间留一大块地，来炒猪肝，这时如果发现油太少的话，可适量加些油，不过要注意，一定要等油热后再放猪肝
7.放入猪肝，大火快炒，猪肝入锅后，迅速散开，不停翻炒，让所有猪肝受热均匀
8.眼见着猪肝已有9成变色了，混入京葱，同时加入少许盐和多些糖
9.翻炒几下，再沿锅边喷些料酒，这样猪肝就不会很干燥，加些鸡精翻跳两下立即出锅！
【猪肝要想炒出嫩的感觉，上面红色字体就是关键点，貌似有点含糊，那就再啰嗦啰嗦】：
1.猪肝切薄片----目的是快炒时易熟
2.不用沥干----猪肝留有少许水分可保持滑嫩感觉（这和制作牛肉时有异曲同工之效）
3.腌制猪肝时加少许菜籽油（色拉油亦可）----目的是增加滑度，入锅后能很好的散开
4.炒猪肝的油要比平时炒菜稍多些----目的和3是一样滴
5.京葱炒至四五分熟就下猪肝----先炒京葱，为后来的猪肝快炒打下伏笔，京葱开始如果炒的过熟，最后出锅时就已经烂熟了，不好看也不好吃
6.大火快炒，9成变色，翻跳两下就出锅-----这都是要很好的掌握猪肝的成熟度，要知道，猪肝炒的时间一长就老了
7.最后加调料时，是少许盐，多些糖-----猪肝腌制时已经加盐了，盐只是针对京葱，而京葱又是喜甜的，后来多加些糖，味道更好！
我是在炒猪肝的同时就把盐和糖撒在京葱上面了，葱和猪肝混合时也缩短了时间。
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