希米宝贝食踪记《大鱼头》

上周五和皮皮前往传说中的“如意吉祥生态餐厅”去吃大鱼头.而一进入洪文大排档内,就看见有好几排帐篷置于小桥流水,花草树木环绕之中,蓬内的人们就像是倘徉在自然庭园并享受着美食.看着他们吃着烧烤,烫着火锅,畅饮啤酒,让人感觉气氛很是热络且无比惬意.而点菜台的露天鱼池中,好几条超大的鱼儿游来游去的.据说那就是此餐厅的最大特色:不但所售的有机鱼均来自杭州淳安千岛湖, 更从当地特聘有“鱼头王”之称,多次荣获烹饪大赛金奖的烹饪大师—童新亮大师来厦主厨,而其招牌菜“有机鱼头王”便是是选用现捞生鲜的鱼头秘制而成.除此外,墙面上精美的图片涵盖着闽,粤,川,湘等各大菜系.

因是抱着尝鲜的心态.所以我们点了好几个招牌菜:石锅驴肉,白切鸡,干锅田鸡,红烧黑鮰,当然还有我们的主角儿,六斤五的大鱼头!而我们选择将鱼头熬成味鲜色美的奶色浓汤锅底,并加点了各二份的大白菜,豆腐与金针菇. 雪白的鱼汤清香甘甜,是原汁原味的作法.而天燥时多喝鱼汤不只防燥,再加上捞起的鱼头胶质很多,所以应有很好的滋补美容功效,可称得上是道健康美味的养生佳肴.白切鸡则是因为餐厅诉求是自养的三黄土鸡, 一上桌看起来金灿灿的鸡皮爽脆,肉质口感扎实,味道果真不错.如在厦门应是排行数一数二,但可能就略输广东白切鸡,特别是输在葱姜沾酱上.而所谓<天上龙肉,地下驴肉>上桌时还热滚滚的驴肉,不但肉质柔嫩且汤汁香浓.红烧鲱鱼,卖相极好,尝起来肉质紧实但也肥而不腻，难怪苏东坡曾写诗赞鮰鱼：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”.可惜的是鱼肉略有点土腥味(闽南语:臭水纱).可能是因为冬季天冷,将鱼放养于温室内所造成的吧!

服务呢?可能也是因为周末生意太好,所以也就一般咯!而我们八个人加上主食炒面和饮料啤酒汽水等,一共吃了五百八十元左右,但其中因为鱼头就三百多元了,然后也吃不完还打包了一大锅汤回家.,所以消费还算实惠..因此建议最好是十人以上的聚餐才点大鱼头吧!不然就也打包咯~~

(文/城主夫人 图/皮皮王子）

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