韭菜炒蛋是道很平凡的家常菜.家家都有不尽相同的独家作法!而我家的美艳版韭菜炒蛋采用香油快炒,并加点红椒增添美色,再加上生菜的爽脆口感,白胡椒粉与甜面酱融为一体更添香氛.绝对是色香味具全的独特风味!而韭菜性味甘温无毒,具有温补肝肾助阳固精的功效.鸡蛋具有养心安神,补血滋阴润燥的作用.这样的一道菜,就算端上桌宴客也不失礼.不但是初春温补肝肾的养生家常菜,也是随缘素菜!

韭菜炒蛋美艳版

材料：

韭菜1小把切小段

红椒一个切丁

生菜半个洗净切丝泡入冰水,捞起后沥干水份铺盘

大鸡蛋3只打散后加入调味料拌匀（香油1/2小匙，酒和糖各1小匙，酱油 1/2大匙)

香油，胡椒粉,甜面酱各少许

做法：
热锅下香油后倒入蛋液,快炒至5分熟(半熟)先取出,再倒入韭菜段和红椒丁快炒1分钟后,再倒回半熟的蛋，混合拌炒下.再撒点白胡椒粉,呈放在生菜丝上，旁边淋点甜面酱.食用时可沾食或拌入甜面酱.

**如果宴客则可将生菜剪成圆状当成容器呈放,再淋点甜面酱,摆上香菜.