一身是宝的乌鱼, 是一种回游性的鱼类。每年冬至前后是乌鱼产卵的季节, 当天气转冷后,乌鱼常沿近海徊游南下,因此乌鱼为此段期间才有的特产.不但除了雌鱼的鱼卵可做乌鱼子,雄鱼有乌鱼膘,更可做出绝妙美味!如香嫩入味的麻油葱烧乌鱼膘.

香嫩入味的麻油葱烧乌鱼膘

材料：
乌鱼膘

青葱(葱白,葱绿分放)

辣椒少许配色

麻油

姜片

高汤1碗(水代也可)

酱油一匙

米酒少许

糖.胡椒粉少许
做法：
1.起锅热麻油，放入乌鱼膘略煎，待两面酥香后，取出备用.

2.另起锅热油，爆香姜片,葱白后倒入高汤, 乌鱼膘,并加入酱油,酒

少许糖和胡椒粉后,转小火煨至入味,汤汁略为收干后,撒电加入红椒,葱绿配色,即可盛起入盘

新鲜乌鱼膘