<竹吟舞四季>-爽脆竹笋沙拉+凉拌芝麻四季豆

前几天在晚报食尚客群，大家为了学佛是否一定得吃素的问题有了些讨论。其实学佛吃素，是为慈悲一切有情众生之故，但在某些佛教国家，是连出家的比丘也不坚守素食，但他们不亲自杀生。
    而我觉得素食现已成全球性的时尚文化，是生机的、健康的生活方式。现在吃素也并不一定是出于宗教理由，是代表注重环保与尊重生命，而吃出健康美丽的慢食乐活主张也成为新素食主义者的信念与追求目标
    在小小的台湾，2300万人口中，素食人口却也超过200万人。大大小小的各式素食餐厅有4000多家。台湾素食的选料制作都十分讲究，有中国传统的素食、各地小吃及异国料理，品目繁多，色香味俱全，实在堪称为中国八大菜系外的的第九菜系——新素派。
    位于台中的斐丽巴黎餐厅，是法式蔬果的素食，除了新鲜健康有机的色拉吧外，还有各类法式开胃菜，连浓汤都有，算是素界的法式创意料理。
    宽心园则是以中国禅风为主调，透过兼具现代与和风装修，加上各类禅味十足的陶艺与雕塑摆设，整个餐厅给人一种安逸宽心的氛围，菜肴除了强调新鲜健康外，更是融入了广东菜、台菜、意大利菜的元素与精华，是个很独特的禅意素食餐厅。
    而台北闻名的京兆尹则是宫廷素食风，让人回忆起故都风味，也可享受皇帝口福，这里的各式甜品全是费功夫的纯手工，用料也许并不豪华，都是些很平常的豆类、糯米类，但其细致清淡的风韵是华丽的西点远不能及的，像是驴打滚、豌豆黄、萝卜丝饼、云豆糕，还有酸梅汤。如能在午后约几个老友在此点壶茶，来几样小点，这样的纯中式下午茶是很令人回味的。
    记得第一次在厦门吃素菜是在南普陀，当时我们就直接进入餐厅找座位，却被服务员告知得先到售票处开单再拿着单子回来，顿时让我们觉得好像回到过去，而菜单就贴在售票处旁边的墙上，感觉真是很复古怀旧而在佛教名刹中的素食餐厅，菜式也多为传统佛家素菜，素菜素做，素料素名，独树一帜。
    我也曾多次前往位于禾祥东路豪客来附近的素食之美，年轻的老板是在倡导一种健康自然的饮食生活方式，希望通过发扬素食文化，素其食而后素其心，净化心灵。
    现代素食者多属崇尚健康而非宗教信仰的斋素者，所以现代的素食餐厅除了一般素食料理外，也都很用心地研发独门的功夫菜，以捉住不同口味的各色食客，也重视装修与氛围的布置。
    如果你厌倦了大鱼大肉山珍海味，那么也可试试清淡不油腻，蔬果为主的健康素食。不但可以换换口味，也能让肠胃休息，做个SPA