大腹(OTORO)-鱼体前腹,生魚片極品,肉质鲜滑,有独特的浓郁香味,是入口即化的海味冰淇淋.

赤身握寿司(AKAMI nigiri-zushi）较不含油脂的鱼体,肉泽鲜红,肉质坚实具嚼感.

鱼体背部,干煎後撒点黑椒盐,口感柔软,有如松板牛肉.

味道是难以光用言语词汇描述清楚的,它只能依靠着吃着食物时,在舌头味觉的体验下由一个人的舌头再传递到另一个人的舌头.就好比我们自小在吃着妈妈烹调的食物时,同时不断的把这样的味觉记忆与感受,不知觉中深藏在心底,所以,有很多人在多年后,吃到某些食物却感到特别的幸福温暖,其实很多时候就是妈妈的味道!妈妈所烹调的美味很多是从外婆或上一代人那儿传来的,而将来也许不远的一天,让您的小孩感动的味道,也就是经由您母亲的烹调,在你的舌头味觉体验记下这味道后,然後再经由您的双手烹煮,再让您的小孩尝到.味道是靠着这样的方式而代代传承!如果您没尝过,光是靠着菜谱的记录,将是永远做不出真正的味道!

而我除了喜欢作菜外,更是爱好与朋友们分享美味,我觉得美食的真意就是与人分享美味的快乐!每个人都有着自己认为美味的料理.也许有的人喜好麻辣嗜吃咸,有的人偏爱清淡原味,但不管如何,当一个人将自己认为的美味介绍或邀请其他人一同来品尝时,当对方也感受到并也觉得这就是美味时,那样的分享,共鸣,就是与人分享的快乐!

前几天老公从台湾带来今年由东港渔船队出海捕获的黑鲔鱼,其中最顶级的大腹(OTORO),我们约了几位好友一起品尝.当中有人是一生中第一次尝到,更有的人是好几年没尝到此味的老饕,一顿饭下来,好酒好料理好友好气氛, 台湾带来的极致美味让个朋友泛红了眼眶感动得想掉泪(不是山葵呛的哦!),因为这是故乡的滋味!这是一场让大家真正感受到与好友分享美味的快乐,而居功为首的当然是台湾极味的黑鲔海王子!!

不由得我回想起,前几天在看日剧料理仙姬的完结篇时,剧中有些话令我很深的感触:剧中有意收购一升庵改建成大楼的地产商社长,他觉得在大家眼中像是无价之宝的一升庵,是根本没有存在的必要性的.选用顶极食材再投入人力金钱而作出美味料理本就是理所当然,哪有啥价值可言?如果能用100元的食材做出美味,才算是绝妙.所以,一升庵就像是频临绝种的北极熊一样,尽管大家都喊着要保护,但是如果有一天,它真的灭了..会对生活造成影响吗?又真的有多少人难过?

所以女将半月仙尽其心意,做出一桌料理来招待地产商社长和他的孩子小亮,希望能藉由她的用心料理,让他们在品尝食物中感悟到其中她想表述的意义时,却被小亮的举动所震惊.小亮在吃了一口五小时炖煮出来的白玉萝卜时,喃喃的说:怎么都没味道,随即从随身的包包中,拿出了一瓶西红柿酱,挤在白萝卜和所有的料理上,包括生鱼片,山药粥…..等.

这时半月仙女将震惊但也领悟到了-对于没有味觉,或者说是完全不知啥是美味的人,是无法去体会出料理中的精神与用心.所以她当时只有诚心的恳求社长一件事:也许一生庵就如他所说,像是频临绝种的北极熊一样,随着时代的演进终会消失,但消失的只是用火就可烧掉的一升庵,但其一升庵过去之让人品味过的美味,美丽,服务,用心…将永远的存在于这些人的心里..,是脑海中烙印不易抹灭的记忆.

所以她请社长能在有生之年也能够试着教导小亮知道什么才是萝卜真正的味道?因为味道是难以用语言文字描述的清楚的, 它只能靠着舌头体验后的代代传承.她说所谓的继承就是我们要为下一代的人留下些什么吧!那如果今天您的小孩都不知道萝卜是啥味道?那他的小孩也将不会知道,然后再下一代.…..接着她转过身来跟小亮说:世界上是不只西红柿一种味道喔!还有很多很多其他不同美味.结果小亮说:我不在乎,我就爱西红柿啊!别的味道都不知道也没关系!而且为什麽需要知道别的味道?此时她说:因为这样会比较快乐,与人分享很多东西,不是很快乐吗?

黑鲔鱼的奥妙美味,用再多华丽的词藻也难以说清的.所谓入口即化的海味冰淇淋?只是一个近似的比喻,而吃起来究竟是什么样的感觉?是怎样特别的风味?说真的,也只有靠自己的品尝,只有您的舌头才能告诉您自己,这是啥样的味道?而我仍旧会持续作菜着,不管有多么的忙,因为味道与厨艺的传承是我想给孩子们的礼物,并且我也想让他们知道和大家分享美味是有多麽的快乐!