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老外有Buffet,我们有润饼.
(2008-04-04 18:54:19)
标签：
城主夫人美食杂谈润饼清明寒食健康 |
分类： 厨娘日记 |
古人将寒食节定于冬至后的第105天,恰在清明的前一天.现代寒食,清明基本上巳合而为一.
而清明期间大家除了扫墓祭祖外,在台湾还有吃<润饼>的习俗.在祭祀祖先与追思感恩外,阖家吃润饼更有传承的意味.
而<润饼>-薄薄的饼皮内除了各类蔬菜的鲜爽清香,浓郁花生粉香含着糖粉微润口感更是春日的健康滋味!春日清明吃润饼!台北的3月有<春天润饼文化节>,厦门的4月有<厨娘家的润饼宴>.
材料:
生菜类:
黄瓜丝,或生菜丝,芫荽,
青蒜苗丝.
熟食类:
芹菜高丽菜丝.豆芽菜,红萝卜丝,蛋皮丝,香肠丝,豆干丝,肉丝.
*用川烫水煮法,极少量的油拌炒一下.
调料:花生粉,糖粉,芥末,辣椒,甜辣酱自选.
所有食材事先洗好切丝或烹调后分開裝盆或盤(沥干)放凉.
潤餅皮买回来后必需先对折再对折后用湿纱布或毛巾盖着.
并备海苔片对切.(可防汤汁渗出饼皮)
润饼宴开始~大家请用手体现用心品尝自己的独创美味!
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