听说,麻婆变心了!跟了豆腐长久的一段岁月后,她遇到了茄子.麻婆就变"新"了! 豆腐先生闻声后,立即带来了蚵仔和韭菜.求麻婆不要走!并特别展现了几步绝招,希望能挽回麻婆的心.. 麻婆呢?笑笑说豆腐先生太紧张了.她只是最近感觉有点累了.想出去走走,散散心吧!于是,在豆腐先生的同意下,麻婆和冬瓜结伴同游啦!

 

牧: 茄子,肉末, 蒜末，豆瓣酱，盐，生粉, 青葱末,香麻油.酒

1、先将茄子从中对切后斜切薄片,备锅水下点油.盐川烫后捞起.

2、起锅下油爆香蒜末后下肉末和豆瓣酱一起炒，再放辣椒粉,花椒粉,酱油,豆瓣酱、辣油、酒、炒到入味，再放入茄子片和高汤，用小火焖成浓汁，再加生粉勾欠一下，放葱末,香麻油后起锅.

 

牧: 豆腐,肉末, 蒜末，,豆瓣酱，盐，生粉. 蚵仔.韭菜切段,香麻油.高汤,酒

1、先将豆腐小方块和蚵仔川烫后捞起.

2、起锅下油开大火后关掉,下肉末.待肉变色不粘锅后再开中火,下蒜末爆香后与豆瓣酱一起拌炒，下酒呛锅，下高汤.再放入豆腐，淋点油.再下蚵仔.用小火焖成浓汁，尽量只翻动一下..不用一直拌炒.然后再下生粉勾欠一下，转开大火约1分钟.接近焦点.这是让豆腐滑嫩的另一密诀.放韭菜,香麻油后起锅.

 

牧: 冬瓜,肉末, 姜末，,豆瓣酱，生粉. 香麻油.酒

1、先将冬瓜切方块煮一下后捞起备用.

2、起锅下油开大火后关掉,下肉末.待肉变色不粘锅后再开中火,下姜末爆香后与豆瓣酱一起拌炒，下酒呛锅，下高汤.再放入冬瓜，用小火焖成浓汁,下香麻油后起锅.