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波尔多生产的葡萄酒不单单是质量最高，同时它的葡萄种植面积也非常大。它拥有123 000公顷的土地，波尔多葡萄酒产区的面积可以抵整个德国葡萄园面积总和， 是美国NAPA的四倍。 其中1980年的产量增长巨大，超过了5点5亿升（6点6亿瓶）。1970年以后波尔多干红产量超过了干白， 到今天为止波尔多生产五分之四的干红。

波尔多拥有57个原产地命名分布在三大区域内：西部为右岸主要：有Medoc, Pessac-Leognan, Graves, Sauternes, Barsac；东部为左岸主要有：Saint-Emilion, Pomerol, Fronsac, Bourgeais与Blayais；中部形成第三大区为：Entre-deux-Mers。