照烧澳洲牛仔粒

主料：澳洲牛仔肉500克

配料：火龙果1个、青彩椒10克、红彩椒10克、黄彩椒10克、甜豆20克

调料：精盐2克、照烧汁20克、味精2克、鸡粉2克、白糖5克、胡椒粉2克、老抽3克、料酒5克、生粉20克

制作：1、先将牛仔粒用水清洗后腌制10分钟备用

      2、将三种彩椒切成方丁，用油盐水焯过捞出控水

      3、锅中加油烧4成热把腌制好的牛仔粒放入锅中滑熟捞出控油，锅留底油加葱姜蒜片煸香后下入牛仔粒烹入料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，照烧汁，鸡粉调好味，淋淀粉出锅点明油即成，装盘，再把甜豆水焯后摆在盘边即可

特点：肉质鲜嫩，口感肥美，汁液香滑。

配酒：Pierre Sparr Pinot Gris RESERVE 2005

祥评：此道菜主题为牛肉，在阿尔萨斯中，能与红肉相搭配的尤其是牛肉的品种不多，只有黑品乐干红葡萄酒与灰品乐干白葡萄酒。菜的彩椒的味道很浓，入口牛肉特别的嫩滑，有生牛肉的质感，但充分的炒熟， 肉不干不焦，湿滑鲜嫩。看来火候掌握的非常到位。滋味丰富，牛肉的肥美的感觉充分体现， 混合彩椒的清香， 十分可口。