杀年猪是农村过年时必须做的一件重要事情，也是大家最盼望的一件事情，因为杀了猪就有肉吃了。

    俗话说：二十五，做豆腐，二十八，杀鸡又杀鸭。这杀猪一般是介于两者之间，大约在腊月二十六和二十七两天，当然，过小年的前两天腊月二十二或二十三也会杀猪的，只是规模没有过大年时那么大，也不如过大年杀猪那么热闹。

    在我小的时候，也就是三十多年前，最喜欢看过年杀猪的场面。那时，还是生产队集体，每个生产队一般过年时会杀三头猪，小年时杀一头，大年时杀两头。这猪虽然是每家每户养的，但产权却属于生产队的，哪家养的猪属于年猪一般是在当年春天生产队就定下来的。

    有几年，我家也养过年猪，从农历4月左右到腊月底宰杀，一般200斤左右，杀猪那天，母亲早早起来，用煮潲的锅子烧上一大锅开水，等待屠夫的到来，我们大队有两个屠夫，都是兼职的，我们生产队的队长就是一个屠夫，我们生产队养的年猪当然就是由他来宰杀。当猪被赶出猪舍准备宰杀的时候，母亲总是有些不舍，毕竟喂养了大半年，毕竟也是一条生命，但过年要吃肉，又不得不宰杀。动刀、吹气、烫皮、去毛、开膛、砍肉，一整套程序，屠夫非常熟练，不到两个小时，一头活生生的猪就变成了案板上的猪肉。

    这猪肉是生产队的，与另一家的年猪放在一起，分到生产队的各家各户，养年猪的好处并不是可以多分猪肉，而是猪血、猪肚子、猪肝等猪下水之类的东西可以有优先选择权。当时，我们生产队10来户人家，70多口人，两头猪的猪肉也就三百斤左右，平均到每人就是3斤左右的猪肉，但分猪肉并不是按人头分的，而是按工分分的。我家虽然人多，但劳力少，工分不多，因此，分的猪肉并不多，远远低于全队的平均水平，大约就是10来斤，这就是我们家当时过年的重要物资。

    分回家的猪肉，除了自己过年吃以外，还要准备正月家里来亲戚时款待客人，那时当然不会有冰箱，为使肉不变质，父母一般把肉做成卤肉，放在一个木盆子里，最重要两道菜的肉是要准备的：东坡肉和肉丸子。哪些过年自己吃，哪些正月招待客人吃，父母都得仔细地算计安排。

    80年代后，农村联产承包以后，土地分到各家各户，集体没有了，各家各户养的猪当然也就不是集体了，100%属于自己的，过年的时候，一个生产队不再是杀两头猪，几乎人多的大家庭都要宰杀年猪。当然，一头猪一家人是吃不完的，就会卖一部分猪肉。

    已经有近二十年没有看过农村过年杀年猪的情形了，有时难免有一些怀念，虽然偶尔单位搞活动，大家组织去郊区的农家乐杀猪，但总是找不到以前在老家农村杀年猪那样的氛围了。

   有机会，一定再回老家看看过年杀年猪的场面。

（说明：本文图片来自网上腾讯博客和新浪网）