民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。秋季干燥，身体容易疲劳，这时多吃莲藕不仅能祛秋燥，还能养阴生津。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。莲藕属睡莲科植物根茎，可餐食也可药用。它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。所以莲藕是秋季养生的佳品。那么莲藕的营养价值与吃法有哪些呢？下面我们一起来看看。

　　莲藕的功效：

　　1、止咳：藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。

　　2、除淤吹乳：产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。

　　3、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

　　4、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。

　　5、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。

　　6、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

　　7、助消化、防止便秘：莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。

　　8、消除疲劳：莲藕能消除疲劳，安慰精神。方法是将莲藕削皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清一起拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。

　　莲藕的吃法：

　　一、莲藕排骨汤

　　材料：莲藕500克、排骨500克、葱、姜、料酒、盐适量。

　　做法：

　　1、莲藕去皮洗净切片。

　　2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。

　　3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。

　　4、大火烧开，放姜，料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。

　　二、莲藕花生猪蹄汤

　　材料：猪蹄1个、莲藕500克、花生50克。

　　做法：

　　1、莲藕去皮，洗净切成块。猪蹄去毛，切成小块。

　　2、将花生、猪蹄、莲藕一起放汤锅内，加水，盖上汤锅盖，大火煮开。

　　3、煮开后，用汤勺把浮沫撇去，盖上锅盖，再小火煮90-120分钟，加盐调味即可。

　　三、南瓜藕片汤

　　材料：莲藕500克、南瓜300克、腊肉250克、色拉油、洋葱末、精盐、味精、料酒各适量。

　　做法：

　　1、南瓜洗净切开，去瓜瓤，切块。莲藕去皮切片。腊肉切片，放入沸水中汆烫一下，去盐分。

　　2、锅中加2大匙色拉油烧热，下入洋葱末炒香，放入腊肉拌炒均匀。

　　3、烹入料酒，倒入8杯清水煮沸，下入南瓜、藕片，调入精盐、味精，煮至南瓜熟烂，离火即可。

　　四、莲藕黑豆煲鸡：

　　材料：母鸡半只、黑豆10克、莲藕500克、杏鲍菇2个、红枣5枚。

　　做法：

　　1、黑豆用清水洗净，捞出控去水分。用炒锅炒至表皮开裂即可。

　　2、鸡肉洗干净焯水。

　　3、锅内倒入适量的水烧开，放入焯好的鸡肉块和准备好的黑豆，生姜片和葱段，煲30分钟。

　　4、莲藕洗净去皮，切成块状，连同杏鲍菇放入锅，煲40分钟即可。

　　五、五花肉炒藕片

　　材料：鲜藕500克、五花肉300克、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、葱姜蒜适量。

　　做法：

　　1、藕瓜去皮切薄片、五花肉切片。

　　2、锅内放少许油，放入五花肉煸炒至变色后放入葱姜蒜爆香。

　　3、然后放入白糖少许，豆瓣酱和酱油煸炒。

　　4、放入藕片翻炒，可以适量加些开水，防止粘锅。

　　5、放入适量盐后盖盖焖3分钟，开盖开大火收汁，撒入鸡精即可出锅。

　　六、梨藕汁

　　材料：梨一个、藕一段、纯净水100ml、蜂蜜一大勺。

　　做法：

　　1、梨去皮去核，切小块。藕去皮切小块（处理藕的时候动作要快，否则藕会发黑，或者切好泡在滴了白醋的水里，可以有效避免藕发黑）。

　　2、处理好的梨和藕放入榨汁机，倒入100ml纯净水（不放水太干，很难打），搅打细腻。

　　3、搅打好梨藕汁用纱布或者筛网过滤即可。

　　Tips：怎么区分红花藕与白花藕

　　一般来将红花藕外皮为褐黄色，体形又短有粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。